春天来了，大气回暖，万物勃发。沧桑一冬的乡野仿佛一夜间被新绿晕染，回荡着缕缕清馨和芬芳。
故乡的春意渐浓。田间地头，新鲜的野菜冒出了头，远眺，好似铺了一层柔软的绿地毯。细瞧，一簇簇荠菜，全都裹着翠绿的外衣，一个劲地抽出细细的苔，长出芽芽的苞，绽放成米粒大小的白色花朵，星星点点，流淌出醉人的清香，让人倍感亲近。
荠菜生命力旺盛，几乎任何地方都能生长。在松软肥沃的麦田里，它们一个个色泽娇绿、肥鲜水灵，与麦苗交织共生，不仅带着大自然的清新，而且带着泥土的芳香。在较为干硬的泥石边，它们顽强地从解冻的大地里探出头、直起腰，沐浴春风，微微摇曳，淡淡着一抹葱茏，使人间春意盎然，生机勃勃，充满了灵性、活力、希望和美好……
小时候，记忆最深的，就是母亲带着我去挖荠菜了。踏着暖暖的春意，我们拿着铲刀、竹篮去屋后的田野里挖荠菜。田中的野菜很多，但由于荠菜叶子有锯齿状豁口，带有特殊的清香，比较容易辨认。偶有开满白色小花的，母亲说，这些都老了，口感粗糙不好，就留着它们，让来年为我们冒出更多的惊喜。找到一棵，用铲刀轻轻就着地面一剜，脆嫩绿的荠菜就整株收入竹篮，新鲜的无须拣摘，然后再去寻找第二棵，一眨眼的功夫，篮子里便满了起来。
回到家里，用清水把荠菜洗净，清除叶面上沾有的泥土，这种野生野长的美味珍馐，便随母亲喜好，用来做成各式美食。一般洗净后用开水焯烫一下凉拌；有时制成菜烙饼，但咬开了，萦绕鼻尖的全是一股浓浓的乡野味道。我最喜欢吃的是母亲把荠菜剁碎和猪肉一起拌馅，再配以葱姜末调料，调好饺子馅，包成饺子，煮熟后清香四溢，吃起来鲜美无比。
荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，它还是一味天然的良药，有清热解毒、利尿止血、软坚散结、明目降压等功能，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。大诗人苏东坡交口盛赞荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”。陆游平生最爱食荠菜，在《食荠》诗中曰：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”辛弃疾赞美荠菜：“城中桃李悉风雨，春到溪头荠菜花。”荠菜在早春时节从泥土里萌出，给人们带来了春天的气息。
眼下又到了荠菜飘香的季节，有空，就与家人朋友一起漫步田间地头，踏青挖菜，去寻找那份久违的温馨与乐趣吧。