学正宗牛肉拉面 就来甘肃新东方
关于牛肉拉面的故事尝不尽的拉面美味 学不尽的拉面技术 兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面， “中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的 风味小吃。
传说起源于唐代，它以“汤镜者清， 肉烂者香，面细者精”的独特风味 和 “一清二 白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二 白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、 蒜苗）、五黄（面条黄亮），赢得了国内 乃至全世界食客的好评。
牛肉拉面三大学习阶段 实操和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。和面时还要放入适量的水和拉面剂，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。 实操揉面将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在 案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排 列成一条长链。然搓成长条，揪成20毫米粗、 筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
实操拉面拉面是一种独特的汉族面食，滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术。其源待考。民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。
关于牛肉拉面的故事尝不尽的拉面美味 学不尽的拉面技术 兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面， “中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的 风味小吃。
传说起源于唐代，它以“汤镜者清， 肉烂者香，面细者精”的独特风味 和 “一清二 白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二 白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、 蒜苗）、五黄（面条黄亮），赢得了国内 乃至全世界食客的好评。
牛肉拉面三大学习阶段 实操和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。和面时还要放入适量的水和拉面剂，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。 实操揉面将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在 案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排 列成一条长链。然搓成长条，揪成20毫米粗、 筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
实操拉面拉面是一种独特的汉族面食，滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术。其源待考。民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。
