薄荷味清香，整道菜品采用炝的方法制熟，不至于菜品变老，鲜鲍的香味能够很好地保持住，味香清新。
原料：
鲜鲍仔10只，土豆100克，薄荷碎20克，天妇罗粉100克，姜片、葱节、干辣椒节各少许。
调料：
盐、料酒、鸡粉、香油、色拉油各适量。
做法：
1、鲜鲍仔逐一取净肉，然后在肉面分别剞十字花刀，纳盆后加姜片、葱节和料酒腌10分钟。另取土豆切成菱形块，用水冲洗一下便捞出。
2、把鲍鱼仔和土豆块纳盆，加天妇罗粉和薄荷碎一起拌匀后，下油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
3、锅留底油，先放干辣椒节爆香，再下鲍鱼仔和土豆块翻炒匀，加盐、鸡粉和香油炒匀炒香后，起锅装盘即成。