有个猜测。
所谓酸雾是挥发出的酸吸收空气中的水蒸气产生的液滴。酸蒸汽能吸收水蒸气是因为酸溶在水里使水的饱和蒸汽压降低。如果饱和蒸汽压低于空气中的水蒸气分压，那就会从空气中吸水产生酸雾。
对于氨水来说，氨作为弱电解质，在溶液中产生的粒子数比盐酸硝酸这些强酸少了一半，也就没那么容易产生雾。
另外气态的强酸分子溶在雾中电离也是个自发倾向很高的过程，有利于雾的形成。这是氨气所没有的。
而且很多挥发性的弱酸，比如乙酸甲酸都不会冒出酸雾。氢氟酸能与水形成强氢键，不清楚会不会出酸雾。