求问：

请用高速

昨天分蛋打一会就发了，全蛋虽然慢也不用一个小时吧？

打一小时也不怕烧了打蛋器

这个能打成白色吗我看说是插上根牙签直立不倒就行了

蛋糕就这么高

全蛋液就是打不发要蛋白才可以

全蛋貌似是用低速8-15分钟就可以了吧

画8字不消失就可以了

100到120克蛋液(两个蛋的量)，配60克糖。
二种打法，一家里有厨师机，丢厨师机里5分钟，搞定。二有手持打蛋器，隔水加热至40度，打发。

机器功率小。。。大功率的厨师机的话5分钟就打发搞定了。。。总之影响打发的有几个原因。。。一个是要按照配方来，然后如果用手持打蛋器的话就把它架在热水上面加热然后一直打发。。。然后即使是全蛋也尽量不要打蛋盆里面有水或者油。。。

又看了一下。。。加热的方式一定是架在热水上面，打蛋盆不要碰到水。。下面的热水开最小火保持有蒸汽就行了。。直接摆在热水里面的话温度太高有可能就会把鸡蛋直接弄熟。。那样当然就打发不起来了

下次你这么打 先打蛋白 打到弯勾再放蛋黄 打发
我每次都是做戚风来着 不做海绵 觉得打发好麻烦 还有上面方法我也是看过 没有实践 万一失败了不要杀我(〃'▽'〃)