什么样的水适合泡茶？
水是茶的载体，用好水泡茶才能闻到茶的清香。尝到茶的甘醇，赏玩茶汤的美好色泽。所以选水很重要。
符合“源、活、甘、清、轻”5个标准的水才算得上是好水。出自何处称源；有源头而常流动的水谓活；水略有甘味叫甘；水质洁净透澈名清；分量轻是指水的硬度要低。即水中可溶性钙、镁化合物的含量要少，这样更有利于茶叶中的多酚类物质、氨基酸、咖啡因等物质的浸出。

水有很多种，自来水，矿泉水，纯净水，山泉水等。

山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。
但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的。另一方面山泉水也不是随处可得的，因此对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。

自来水是城市居民使用最为方便的水源。自来水中含有用来消毒的氯气，因为在水管中滞留的时间长，还含有较多的铁质。若是直接用自来水烧开泡茶，会加重茶汤颜色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层锈油，容易导致口感苦涩。

矿泉水是从地下深处自然涌出的，或经人工揭露的未受污染的地下矿水。质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。矿泉水的选取以近地原则为主，也就是本地水泡本地茶比较合适。

随着现代科学的进步，采用多层过滤和超滤反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好透明度高，沏出的茶汤晶莹透彻而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

井水属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。但多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶有损茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。唐代陆羽《茶经》中说的“井取汲多者”说的就是这个意思。明代《玉堂丛语》清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中提到的京城文华殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水源。福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水，如今犹在。

江、河、湖水属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般来说，砌茶难以取得较好的效果。

古人也将雨水和雪水称为天泉。尤其是雪水更为古人所推崇，唐代白居易的”扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”，元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”，清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”，都是赞美用雪水沏茶的。
至于雨水，一般来说，因时而异：秋雨，天高气爽，空气中灰尘少，水味清冽，是雨水中的上品：梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味甘滑，较为逊色：夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石，水味走样，水质不净。
但无论是雨水或者雪水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比总是相对洁净，是沏茶的好水。可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟灰气味的污染。使雪水和天落水也变了质走了样。因此，一般不建议用雨水或雪水泡茶。

一品仙水坚持水源地生产，水源取于湖南中部第一高峰九龙池（海拔1622米。）渗于7亿年冰碛岩山体。原始森林阔达20万亩。方圆百公里无人为污染。水源富含对人体有益的微量元素，是天然的弱碱性水。水质清澈入口甘甜，取之泡茶可正茶味。一品仙益生好水——好茶专用水。爱茶人士首选。