外形术语：
条索：广义指茶的形状，如条形、卷曲形、颗粒形等，狭义指叶片经揉捻卷曲成条状。
细嫩：多为一芽一叶或一芽两叶的鲜叶制成，条紧细圆浑，毫尖或锋苗毕露。
紧细：茶的条索卷的紧实而细小，说明原料鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫有锋苗。

外形术语：
紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗毕露。
紧结：茶的条索卷紧而结实，但鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶（二三叶），条索紧而圆直，身骨，重实，有芽毫，有锋苗。
紧实：鲜叶嫩度差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感少锋苗。
粗实：原料较老，已无嫩感，多为三四叶制成，但揉捻充足尚能卷紧，条索粗大，稍感轻飘（身骨轻）
粗松：原料粗老叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称粗老
壮结：条索粗大而紧结。
壮实：条索卷紧饱满而结实。
心芽：尚未发育开展成茎叶的嫩尖，一般绒毛多而成白色。

外形术语：
显毫：芽叶上的白色绒毛称“白毫”，芽尖多而绒毛浓密者称“显毫”；毫有金黄、银白、灰白色等。
身骨：叶质老嫩，叶肉厚薄，茶的质地轻重。一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的为身骨好。
重实：条索或颗粒紧结，以手权衡有沉重感。
匀整：茶叶形状、大小、粗细、长短、轻重相近。
脱档：茶叶拼配不当，形状粗细不整。
团块、圆块、圆头：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后解块不完全所致。
短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐均匀之感。
露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。
黄头：粗老叶经揉捻成块状，色泽黄者。
碎片：茶叶破碎后形成的轻薄片。
末：茶叶被压粹后形成的粉末。
块片：由单片粗老叶揉成的粗松、轻飘的块状物。
单片：未揉捻成形的粗老单片叶子
红梗：茶梗红。
破口：茶叶精制切断不当，茶条两端的断口粗糙而不光滑。

色泽术语：
墨绿：深绿泛黑，匀称光滑
翠绿：翠玉色，带光泽。
灰绿：绿中带灰
铁锈色：深红而暗，无光泽。
草绿：叶质粗老，炒青控制不当过干，呈现绿草之色泽。
砂绿：如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽
青褐：色泽青褐带灰光
鳝皮色：砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色（又称鳝皮黄）
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点
光润：色泽鲜明，光滑油润
枯暗：叶质老，色泽枯燥且安，无光泽。
花杂：叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。

香气术语
清香：香气清雅不杂
幽雅：香气文秀，类似淡雅花香
醇和（纯正）：香气正常，纯洁但不高扬
蔬菜香：类似蔬菜（空心菜）经沸水煮后的香气（常用于绿茶）
甜香（蜜糖香）：带类似蜂蜜、糖浆或龙眼干的香气。
炒米香：类似爆米花的香气，为茶叶轻度烘焙或焙炒的香气。
米香：茶叶经适度烘焙而产生的焙火香
高火：干燥温度或烘焙温度太高，尚未烧焦而带焦糖味
火（焦）味：炒青、干燥或烘焙控制不当致茶叶烧焦带火焦味。
青味：似青草或青叶的气味（茶叶炒青不足或发酵不足，均会带青味）
闷（熟）味：似青菜经闷煮的气味（俗称猪菜味）
浊气：茶叶夹有其他味道，有沉浊不清之感。
杂（异）味：非茶叶应有的气味。

汤色术语：
艳绿：水色翠绿微黄，清澈鲜艳，亮丽显油光，为质优绿茶的汤色
绿黄：绿中显黄的汤色
黄绿（蜜绿）：黄中带绿的汤色
浅黄：汤色黄而淡，亦称浅黄色
金黄：汤色以黄为主稍带橙黄色，清澈亮丽，犹如黄金之色泽。
橙黄：汤色黄中带微红，似成熟甜橙之色泽
橙红：汤色深黄偏红色
红汤:烘焙过度或陈茶的汤色，呈浅红或暗红
凝乳：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳妆的浑汤颜色（品质好，滋味浓烈的红茶常有此现象）
明亮：水色清，显油光
浑浊：汤色不清，沉淀物多或悬浮物多
昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物