自然而然回忆九十年代老新疆村里味道，新疆拉条子制作方法

“拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。 第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的，吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，当时就让缠着让老妈学做，之后的这些年也吃了不少次，但过了这么长时间，依旧还是喜欢吃拉条子，也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食，如今也从老妈那学会了拉条子的做法，以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。”展开主料
面粉 (250g)
盐 (3g)
水 (150g)
牛肉 (一块)
番茄 (1个)
洋葱 (1个半)
鸡蛋 (1个)
辅料
姜末 (适量)
厨具煮锅、炒锅分类西北小吃 面条 新疆菜 清真菜 主食 微辣 技巧 数小时 普通难度
面粉里倒入盐。
用筷子搅拌均匀。
和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
拿出来揉光滑。
从一头切成一块一块的面团。
再取一个从中间切成2半。
取一个拉成长条。
每一根长条，均匀的蘸满油。
一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
醒好后再慢慢的拉成长条子。
直到拉完为止。
锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
配料备好。
牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。