金针菇切掉老根用清水浸泡1小时，洗净沥干水份；制作蒜蓉酱，蒜瓣压扁切成蒜粒，不要过于细碎保持颗粒状；炒锅内加入油烧至七八成热，关火倒入蒜蓉炸出香味，直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀，将蒜蓉酱铺在金针菇上，开水上锅蒸2～3分钟即可，出锅撒上葱花。