回转寿司起源与发展。随着中国经济不断发展，人们的生活水平得到很大的提高。很多人对美食的观点有很大的改变，如寿司。
说起日本的寿司，大家应该都不会陌生，它如同中国的饺子，意大利的匹萨一样，在当今的美食世界里，成为风靡全球的美味。在世界各地，只要有日本料理的地方，就一定会有寿司的出现，而回转寿司，则是大众化寿司中的一种。因其价格低廉、轻松随意，而深受普通消费者的欢迎，甚至有喜爱 “回转寿司”的日本人，还特别制作网页，罗列日本国内大大小小的“回转寿司 ”店，设置回转寿司排行榜，加以一一比较和评价，十分的津津乐道。
“回转寿司”的开创者，当时在东大阪经营小餐馆的白石义明，率先打破了寿司店不明码标价的格局。当初光顾白石义明小餐馆的客人，大都是附近中小企业的工人，因此，对于白石义明来说，靠 “高价寿司”是做不成生意的，首先要把价格降下来。为此，白石义明开了一家没有坐席而客人均站着吃的寿司店，并在菜单上标明每盘 20 日元的明码实价，这个价格比当时普通寿司的价格要便宜约三成，于是，很快就大受欢迎，这个只能容纳10人左右的小店顿时门庭若市。
如此好的生意，并没有让白石义明高兴多久。食客众多，而厨师难找，即使找到厨师，也因店堂狭小，而更加显得小餐馆拥挤不堪 ---这些都是让白石义明头疼的问题。于是，白石义明开始想到：有没有可能使用机器来代替人工呢？
啤酒工厂生产线上的传送带使白石义明受到启发。一次参观啤酒工厂时，看到一瓶瓶的啤酒被放在传送带上运送，他便想到是否可以将刚捏好的新鲜寿司利用传送带送到顾客桌上，这样就不需要很多人手了。
当初创办回转寿司的初衷是为了降低寿司的价格，让普通人也能消费，回转寿司发展到今天，已经完全出现了两极分化的新局面，现在在日本本土几千家回转寿司店中，既有每盘100日元均一的便宜寿司店，也有700日元甚至1000日元以上的高级回转寿司店，但无论是便宜店还是高级店，所有的回转寿司店都以连锁经 营，鱼场直销的方式为主，以求在最大程度地降低成本的同时，保证食材的新鲜。在高级回转寿司店，可以寻找到以往传统寿司店的影子，除了讲究寿司的新鲜与做工，还追求店堂内的环境与氛围，并会如同传统寿司店一般，特别强调厨师与顾客之间面对面的交流与服务。
而便宜的回转寿司中，例如在近年来最新出现的以100日元均一的大型回转寿司连锁店里，除了店堂清扫员和长长的寿司传送带，已经根本找不到厨师们的影子 了，厨师们只在专用厨房中作业，而不出现在客人面前，客人需要点某种即席做出来的寿司时，只须点按设置在各餐桌上方的视频菜单即可。这样的寿司店虽然少了些许人情味，但仍因其店面整洁，价格公道而深受普通人的欢迎，每到周末，全家出动在此类寿司店门前排队的家庭真是不计其数。
回转寿司所取得的巨大成功，令人们越来越看好回转这个行业，早在好几年前，在东京已经出现了“回转饮茶楼”了，放在传送带上的，不再是寿司，而是各类小吃，甜品，饮料，等等。这类“回转饮茶”吸引了不少喜爱下午茶的朋友。
说起日本的寿司，大家应该都不会陌生，它如同中国的饺子，意大利的匹萨一样，在当今的美食世界里，成为风靡全球的美味。在世界各地，只要有日本料理的地方，就一定会有寿司的出现，而回转寿司，则是大众化寿司中的一种。因其价格低廉、轻松随意，而深受普通消费者的欢迎，甚至有喜爱 “回转寿司”的日本人，还特别制作网页，罗列日本国内大大小小的“回转寿司 ”店，设置回转寿司排行榜，加以一一比较和评价，十分的津津乐道。
“回转寿司”的开创者，当时在东大阪经营小餐馆的白石义明，率先打破了寿司店不明码标价的格局。当初光顾白石义明小餐馆的客人，大都是附近中小企业的工人，因此，对于白石义明来说，靠 “高价寿司”是做不成生意的，首先要把价格降下来。为此，白石义明开了一家没有坐席而客人均站着吃的寿司店，并在菜单上标明每盘 20 日元的明码实价，这个价格比当时普通寿司的价格要便宜约三成，于是，很快就大受欢迎，这个只能容纳10人左右的小店顿时门庭若市。
如此好的生意，并没有让白石义明高兴多久。食客众多，而厨师难找，即使找到厨师，也因店堂狭小，而更加显得小餐馆拥挤不堪 ---这些都是让白石义明头疼的问题。于是，白石义明开始想到：有没有可能使用机器来代替人工呢？
啤酒工厂生产线上的传送带使白石义明受到启发。一次参观啤酒工厂时，看到一瓶瓶的啤酒被放在传送带上运送，他便想到是否可以将刚捏好的新鲜寿司利用传送带送到顾客桌上，这样就不需要很多人手了。
当初创办回转寿司的初衷是为了降低寿司的价格，让普通人也能消费，回转寿司发展到今天，已经完全出现了两极分化的新局面，现在在日本本土几千家回转寿司店中，既有每盘100日元均一的便宜寿司店，也有700日元甚至1000日元以上的高级回转寿司店，但无论是便宜店还是高级店，所有的回转寿司店都以连锁经 营，鱼场直销的方式为主，以求在最大程度地降低成本的同时，保证食材的新鲜。在高级回转寿司店，可以寻找到以往传统寿司店的影子，除了讲究寿司的新鲜与做工，还追求店堂内的环境与氛围，并会如同传统寿司店一般，特别强调厨师与顾客之间面对面的交流与服务。
而便宜的回转寿司中，例如在近年来最新出现的以100日元均一的大型回转寿司连锁店里，除了店堂清扫员和长长的寿司传送带，已经根本找不到厨师们的影子 了，厨师们只在专用厨房中作业，而不出现在客人面前，客人需要点某种即席做出来的寿司时，只须点按设置在各餐桌上方的视频菜单即可。这样的寿司店虽然少了些许人情味，但仍因其店面整洁，价格公道而深受普通人的欢迎，每到周末，全家出动在此类寿司店门前排队的家庭真是不计其数。
回转寿司所取得的巨大成功，令人们越来越看好回转这个行业，早在好几年前，在东京已经出现了“回转饮茶楼”了，放在传送带上的，不再是寿司，而是各类小吃，甜品，饮料，等等。这类“回转饮茶”吸引了不少喜爱下午茶的朋友。
