(续)泡沫产生的原因:奶粉冲调时,其中的蛋白质受到急速机械搅拌影响,同时会有大量气体混入奶液中,形成一定量的水——空气界面,就易产生具有稳定的泡沫。同时奶粉中的脂类、盐类可促使蛋白质起泡,而糖类等又会加强泡沫的稳定性,因此一旦奶液中的泡沫形成就会保持一定的时间。所以产生泡沫属于物理现象,产品质量是绝对不会受影响。
有些人不想看到它,有些人偏偏想看到它。有办法让它受我们控制吗?找小编啊~容易,分分钟帮你搞定。绝招在冲调步骤上!因为冲调时起泡多少跟搅拌时间、湿度、方向有很大的关系。所以家人冲调奶粉的时候首先要根据奶粉配方建议的比例正确添加水量,(例如:完达山奶粉35ml水添加一平勺奶粉,水温50℃左右)其次放奶粉的速度要慢一些,之后静止几秒等待奶粉自然扩散到水面下,然后再用腕力顺时针匀速摇晃2-3分钟。这样能有效减少奶粉中泡沫的出现,当然有喜欢看到它的亲们,加大摇晃力度即可哦!
现在看到奶中的泡沫绝对不会吓坏我们的小心肝了吧?
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