其实“肥胖也是营养不良”已不是新说法了。营养素主要分为五大类，前三大类是蛋白质、脂肪、碳水化合物。当主食等碳水化合物摄入多，不能以碳水化合物形式储存下来时，就会以脂肪形式储存下来（因碳水化合物在体内的存储形式和量都是固定的）。一旦脂肪消耗不足，人就越来越胖了。所谓的营养不良，包括过多和过少，都是不均衡的。胖的老年人脂肪过剩，但同时可能缺乏矿物质、维生素等营养素（尽管他们比瘦者要好）。但究竟缺什么？临床无精确评估方法。胖老人只要总体健康状况好，不用太担心。