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【美食志】世界各地的特色奶茶制作

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【马来西亚拉茶】
【做法】
1.先将红茶泡好,滤出茶渣,并将茶汤与炼乳混合;
2.倒入带柄的不钢铁罐内,罐的容积1000ml左右,然后一手持空罐,一手持盛有茶汤的罐子,将茶汤以约1m的距离,倒入空罐,如此动作反复交替进行不能少于7次,就可调制出马来西亚拉茶了。
【提示】茶要够浓,奶要浓,不然俩兑出来就太淡了。还有拉茶要够高才能冲出细细的泡沫,实在没有力气的话,就把两者放在大瓶子里(不能放满,要留一半左右的空间)然后玩儿命摇出泡沫。


IP属地:山东1楼2015-11-23 08:45回复
    【阿富汗鸡蛋牛奶茶】
    【做法】
    1.准备一个杯子,加入糖;
    2. 打一个生鸡蛋到杯中;
    3. 大火将牛奶煮沸,期间需要搅拌以防粘底。滚沸后迅速倒入杯中。轻轻搅拌让杯底的糖融化,蛋清和蛋黄分离。蛋黄会浮起来;
    4. 继续搅拌,蛋黄和牛奶混合就完成啦。
    【提示】阿富汗当地人每天都有喝早茶的习惯,制作也很简单,但是可以迅速补充能量哦~把蛋黄搅开后,好看也好喝,味道挺甜的,可以适当减少糖的分量。


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    IP属地:山东2楼2015-11-23 08:47
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      【泰式奶茶】
      【做法】
      1.先煮水,水温时放入茶叶,煮沸;
      2.盖上盖子焖4-5分钟;
      3.过滤,加奶,加冰糖。奶要比糖先加,先加糖会影响奶跟茶的混合;
      4.杯子中放满冰块,冲入调好的奶茶即可。
      【提示】泰式奶茶最特别的地方是茶的颜色呈橘红色,并且茶香胜过奶香。推荐喝法是在煮好的浓郁红茶中,加入奶以及冰糖调和,饮用前,在杯中放入满满一杯冰块后再冲入奶茶。煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶叶、3.3份水。1/2份冰糖、1份奶。


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      IP属地:山东3楼2015-11-23 08:48
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        【印度奶茶】
        【做法】
        1.锅大火干烧,热至快冒烟状态,转小火入糖熬化至呈棕褐色,糖的话用冰糖白糖都行的,熬糖的时候一定要关小火,慢慢熬;
        2.焦糖熬好后,倒入牛奶的一瞬间会凝固一下,但是随着加热搅拌,又会慢慢化开;
        3.转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿,生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等按个人口味添加;4.煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香即可。
        【提示】印度奶茶又叫焦糖奶茶,印度人喝奶茶的习惯据说是从西藏传来。因为当地人的口味较重,所以直接将鲜奶与茶叶同煮,甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等,让奶茶更香烈且有益健康。


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        IP属地:山东4楼2015-11-23 08:50
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          【台湾珍珠奶茶】
          【做法】
          1.袋装黑珍珠放在锅里煮,边搅动边煮,差不多10分钟,不要煮太久。时间上可以参考包装上的建议,每种珍珠的时间可能会不一样;
          2.把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸,重复几次,过滤出锅;
          3.把珍珠,茶,奶,冲泡在一起,加一些糖。
          【提示】珍珠奶茶是源于台湾,以加入各种粉圆和口味的变化取胜,正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q,很有嚼劲。冷热都很赞!


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          IP属地:山东5楼2015-11-23 08:52
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            【英式奶茶】
            【做法】
            1.红茶包用热水冲泡出一壶茶,然后加入牛奶;
            2.在壶中倒入巧克力酱,并用长匙稍微搅拌几下,再添加1汤匙蜂蜜;
            3.将奶茶煮沸,转以小火煮2分钟;
            4.陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉,调和均匀后将奶茶过滤至杯中。
            【提示】英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉,十分香甜诱人。


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            IP属地:山东6楼2015-11-23 08:53
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              【丝袜奶茶】
              【做法】
              1.把红茶放在锅里煮沸,重复几次,尽量把茶煮透;
              2.把煮好的茶通过尼龙网过滤;
              3.杯子里放三分之一的奶,把茶壶举高,冲泡
              4.可以根据自己的口味加适量的糖。
              【提示】丝袜奶茶也是经典款的港式奶茶,把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,然后再加入奶和糖。过滤,除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑。
              据闻最初发明之时,的确是用丝袜来过滤的,后来使用特制白布袋,但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。
              (真的有丝袜


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              IP属地:山东7楼2015-11-23 08:58
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