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【饕鬄盛宴】琼中黎族美食,您听过几样?

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海南11月份正是最好的气候。秋意微凉,风高气爽。有的只是丝丝的微风。在这个季节里,白鹭湖带您走进琼中。欣赏美景之余,美食盛宴也是一大享受。毗邻白鹭湖的黎族聚居地,拥有着风味十足的传统美食文化,是琼中的一大亮点。
黎家竹筒饭
黎家竹筒饭是海南黎族传统美食,是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的美食。黎族民间,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,成为海南著名风味美食。

黎族香槟山兰酒
山兰酒可谓是黎族的“茅台”。采用黎族所居山区一种旱糯稻酿制而得名,运用传统自然发酵的办法制成,可算是真正的绿色酒类。
山兰酒传统的酿造方法颇为独特,将蒸熟的山兰米和碾碎的“球饼”混合放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐中,上面也用芭蕉叶封盖。三天后,朝下的竹筐尖部开始往筐下的陶罐里滴出浆水,这就是山兰纯液,呈乳白色。山兰酒根据存放的时间长短味道而不同,刚酿好的酒存放十天左右时是甘甜的,随着时间久了,酒的甜味慢慢消失,酒的香味渐浓,埋入地下一年后酒呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色,此时成真正的山兰酒。


黎家椰汁糕
椰汁糕,式样广泛,可以与各种美味佳肴相佐,可以在闲暇时独自品味,也是过年也少不了滋润的甜品。做一道浓郁的冻椰汁糕,加入喜庆的颜色更加有节日气氛。


黎族甜糟
黎族甜糟用黎族特产山兰糯米发酵制成。甜糟的做法非常的环保绿色,将山兰糯米饭拌以黎山特有的植物做成的酵母,装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。甜糟营养价值很高,用来煮鸡蛋则更香美。如果将甜糟装在坛里深埋地下,经三、五年挖出,则甜糟已全部化为浆液而变成“山兰酒”。


海南之心在琼中,这里有着神秘的热带原始雨林,84%的森林覆盖率,更有独具特色的黎族风情和黎家美食。来吧!金手指·白鹭湖在这儿等着您!




IP属地:广东1楼2015-11-07 08:49回复


    2楼2016-05-12 11:21
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