现在的水库都有一个特点——垂钓对象鱼少之又少，不让钓的鲢鳙和讨厌的杂鱼却成了水库的主要鱼种。
于是，用什么饵才能钓到我们的目标鱼成了最让人头疼也是最敏感的问题。钓鱼人宁可自己抽旱烟、喝劣酒也要省下钱来买鱼饵，然后去水库大方到不计成本的程度去使用。可是，投入和回报总是不成正比。这不禁令人感慨：鱼饵是个叫人伤脑筋的大问题。
早年间，还是用竹竿钓鱼的年代，人们都是自己做鱼饵，没有任何花样，都是清一色的玉米面窝头。为了避免窝头出现硬皮，蒸熟后都要马上揉到合适的状态，在这个过程中要加入一定量的生水，这在盛夏季节无疑会加速它的变质。
有时出钓一两天，窝头会发酵，但那是唯一的鱼饵，变酸了也得将就着用。可用着用着就发现，发酵的鱼儿竟有很多妙处。首先草鱼明显爱咬钩了，于是“草鱼爱吃酸饵”在圈子内很快流传开了。为了能钓更多的鱼，蒸窝头也从出发前制作改成出发前一两天就做好，再放太阳下晒上一两天，到水边的时候就能呈现出明显的发酵状态了。本以为发酵饵更适合草鱼，结果却意外发现鲤鱼也特别爱吃。那个时候，人们钓鱼不是追求多就是追求大，没人钓个不起眼儿的鲫鱼，所以对鲫鱼是否也爱吃酸饵没人注意。后来，人们又发现贪吃的鲢鳙更是对酸饵钟爱有加。就这样，发酵饵几乎成了万能饵。再后来，商品饵出现了，那时候钓鱼条件普遍不好，咬牙花几块钱买一袋鱼儿都舍不得，像炒菜加味精一样掺到窝头里。也正是从那时起，野钓用饵发生了一场革命，直到商品饵一统江湖。在此过程中，那些曾经占主流地位的饵料渐渐淡出了人们的视线，更随着老一辈钓鱼人的消失而接近失传。好在我经历过那个时代，并受益匪浅。
虽然酸饵不是唯一的野钓用饵，但是饵料发酵后再使用依然有很好的效果。
毕竟野生鱼根深蒂固的习性没有变。它们骨子里就喜欢发酵的食物，这是它们的基因决定的。鱼的吸收功能很差，只能吸收食物总营养的30%左右，所以它们会进食同类的排泄物，进行再次吸收。因此，水产养殖特别注重立体养殖，不仅节约空间，还能充分发挥饲料的作用。相比之下，鱼类对发酵食物的吸收量却很高，能达到60%左右。久而久之，鱼类在千万年的进化过程中形成了一种本能——对发酵饵特别的青睐，我认为这是正解。所以，在有条件的情况下，我会事先开出来一部分饵料，到水边也就有了酸味。每当在水边看到别人把已经发酵的鱼饵扔掉时，我总是心疼不已，其实这正是最好用的时候。我曾问他们扔掉酸饵的原因，有人说担心招来鲢鳙，有人说人都不吃馊东西，何况是鱼了。其实这两种担心都是多余的。鲢、鳙这两种鱼不仅仅对酸味敏感，对所有雾化好的饵料都喜欢。另外，人和鱼是两个物种，不能用人的思维去思考鱼，人的喜恶代表不了鱼。
多年来，我发现野生鲫鱼也喜欢这种发酵鱼饵，鲤鱼更爱吃。我曾不止一次地在已经宣告没有鲤鱼的水面专钓鲫鱼，钓着钓着一抬竿，鱼线嗡嗡响，接着啪的一声脆响，线断鱼逃。教训多了，我也就格外小心，不管这片水域年头多久，只要曾经有鲤鱼存在过，我就不敢掉以轻心，即便是为钓鲫鱼而来，子线最细也要用到1号，再细的不敢用，并且要配超长失手绳。发酵饵就这么厉害。
当然，饵料的成分不同，对不同鱼种的诱惑力也有轻微的差异。
野钓水库，尤其是大水库，鱼儿成分的差异对诱鱼效果的影响并不明显。比如春天钓鲫鱼，大家都在用腥饵，但如果用纯素饵，效果也差不到哪儿去，关键在状态，水库越大这种现象越明显。相反，越是小水面的鱼越挑剔，比如鱼塘。不过，有一些鱼确实喜欢素，比如武昌鱼，尽管含腥味的饵料也能钓到它，但是纯素的发酵饵用起来效果更好。
使鱼饵发酵的方法很简单，只要提前开出来即可。有一点小问题是，鱼饵在发酵后会变稀，针对这种情况，我们可以在开饵时特意开得干一些，如果不理想也可以在水边掺入干粉进行补救，这点小问题不难解决。值得一提的是，每次钓鱼剩下的鱼饵不要扔掉，拿回家放入冰箱冷冻，下次再用时发酵得更快。这么做节省的不仅仅是金钱，还有时间，收获的则是意外的惊喜。
别人不用的东西未必不是好东西，其中包括鱼饵。充满个性的鱼饵来自前辈的经验以及我们对鱼的了解。与众不同的鱼饵一定会有与众不同的收获。我用我喜欢的，谁能钓到鱼，谁就可以任性。