虎皮卷是一款来自荷兰的面包，作为世界平均身高数一数二的国家，这款面包的大受欢迎，充分印证了那句话，吃面包，长得高。
这款面包的外皮有老虎皮一般的纹路，非常有震撼力哦！
荷兰面包口感酥脆，由于表面涂有一层米粉面糊，所以在加热的时候会产生裂纹，使得面包外酥内嫩。
荷兰的本国的面包大都借助了大量酵母，做的非常喧软，这样的面包没有弹性，稍微一捏就会变成一小团，也许有人会对这样的面包摇头，但是荷兰人就是对它情有独钟。
同时，也是非常符合亚洲口味。




面包学概论
ingredients：
面团：
高筋粉：250克
干酵母：4克
盐：5克
砂糖：5克
奶粉：8克
黄油：8克
水：150毫升
鸡蛋：1个
虎皮面糊：
米粉：63克
低筋面粉：4克
酵母：3克
砂糖：2克
盐：2克
水：75毫升
猪油：8克
首先准备好食材，特别强调一下我习惯用纯净水来做面包，并且是在冰箱中冷藏过，温度较低。

混合材料，分别将面粉、酵母、盐、砂糖、奶粉、鸡蛋、水放入搅拌碗，注意要将酵母和盐糖分别放在左右两边，以免酵母被盐杀死。慢速搅拌，过程中将黄油切成小片，慢慢放入搅拌碗，完全混合且面团形成后，高速搅拌。

面筋形成如下，就可以了，取出面团进行第一次发酵了，时间一小时。


面团发酵好后，等分六份，排气，揉圆，第二次发酵

接下来，可以制作虎皮面糊了，准备好材料，放入搅拌碗开始搅拌，形成面糊后，盖上保鲜膜，静候。



发酵完成后，排气，将干酪放入面团，封口，造型有点形似水饺。
内陷可以用干酪，当然也可以用其他馅料，比如香肠，或者偏甜口味的馅料。




放在已经涂好黄油的烤盘上面，进行第三次发酵，一小时。

在这个期间，虎皮面糊足够时间完成发酵，在面团发酵好后，搅匀面糊。

将面糊完全的涂在面团表面，注意不要涂得太厚，完全覆盖即可。

涂好面糊后，将烤盘放入烤箱，温度220度，时间16分钟。

出炉后，你会发现，这是从外形，到口感都非常让人有食欲的面包。
充分诠释了什么是外酥里嫩。

吃面包，长得高。