【晋城美食】扁豆汤

扁豆汤

高平“十大碗”之一，是一道甜品。
主料：扁豆200克
辅料：冰糖适量
做法：1. 先将扁豆用冷水泡2—3个小时。
2.把扁豆放锅里加适量的水煮，中火煮1个小时左右即可。
3.把扁豆捞出放冷水中放10分钟冷却。
4.把冷水中的扁豆捞出剥皮备用。
5.把剥好的扁豆重新放锅里煮10分钟左右，再加点冰糖即可。
特色：松软鲜美、甜香可口；干湿搭配、营养丰富。扁豆汤多在夏秋季节食用，对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。也可健脾和中，消暑化湿。