这款面包是在【面包制作大全】一书中看到的。从看到那时起就在想若是我来做，成品最后会呈现何种形态。如今终于有空将它做起来。

在德国，切块糕点是用烤盘烤制出的点心的总称，这类面包底部是甜面团，上面会涂抹适量的奶油搭配时令水果，烘烤后香气四溢。切成合适大小的方块来食用，很受欢迎。
表层涂抹呜心血来潮的用了奶酪糊，成品兼有面包和芝士蛋糕的味道，倒也别具一格。
另外这个面团基础发酵采用冷藏低温发酵法，借此文解释一下操作过程。
此配方为屋诺24厘米正方形不沾金色烤盘一盘量
面团材料
高筋面粉 240克
细砂糖 30克
盐 3克
酵母 3克
全蛋液 55克
水 90克
黄油 20克
奶酪糊材料
奶油奶酪 200克
细砂糖 45克
玉米淀粉 15克
蛋黄 2个
融化黄油 50克
表面装饰
杏仁片 适量
蓝莓果酱 1大匙
做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

揉好的面团盖保鲜膜室温静置20-30分钟（时间长短具体要看室温高低，十几度的室温半小时即可），然后放入4度左右的冰箱冷藏室中进行约12-18小时的低温基础发酵。
14小时后，由冰箱中取出
将面团取出，摁扁后盖保鲜膜静置30分左右回温
回温后的面团逐渐恢复柔软，即使还有点冰凉也不要紧。用手按压拍打出空气，将其折叠成大概的方形，盖保鲜膜松弛20分左右


用擀面杖将面团擀成与模具底部大小相当的方片，注意一边松弛一边擀


烤箱下层放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回45度），时间设置60分左右，直到面团发酵到2.5倍大
面团快发酵完成的时候来准备奶酪糊
奶油奶酪加细砂糖拌匀后用打蛋器打顺滑



筛入玉米淀粉拌匀

分两次加入两个蛋黄，打顺滑


倒入融化的黄油，拌匀

二次发酵完成后取出面团，烤箱170度预热，备好的奶酪糊倒入模具面团之上，抹平
将蓝莓果酱装入裱花袋，挤出线条，表面撒上杏仁片装饰


放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制30分左右出炉。
出炉趁热脱模

冷却后切件即可


PS：
1、水分请酌情增减。
2、芝士控可以减少面团分量，增加奶酪糊分量。比如面团材料用3/4，奶酪糊材料增加1/3.要注意是全部食材按照比例计算
3、冷藏法的基础发酵比较适合上班族或者是时间不固定的同学，面团在冷藏的时候一定要包好保鲜膜。如果方便的话，可以将面团放入略有韧性的保鲜袋，将口扎紧。
4、由于面团是未经过分割直接擀制成烤盘大小进行发酵烤制的，面包成品组织较为粗糙，气孔略粗，此为正常现象。