通常我们做饭之前,会先将米淘洗一下,这样看来干净卫生,然而,在淘洗过程中,米粒表面的B族维生素、矿物质等水溶性营养素也会随之大量流失。
因而,新鲜的米在淘洗过程中要尽量减少淘洗的次数,更不要一再淘洗或者在米浸泡很长时间后将水扔掉,也不要用热水淘洗或在淘洗过程中用力搓米。当然,如果是陈米,或者是有农药残留的米,则应该增加淘洗次数,尽量减少米粒表面的有害物质。
而我们购买的绿色品种的优质米,也就是有绿色食品标识的米,因其基本无污染,并且加工细致,所以可以免去淘米这个过程。如此一来,我们便能将米的营养元素的流失降到最低,进而保证我们人体日常的营养元素摄入量。
因而,新鲜的米在淘洗过程中要尽量减少淘洗的次数,更不要一再淘洗或者在米浸泡很长时间后将水扔掉,也不要用热水淘洗或在淘洗过程中用力搓米。当然,如果是陈米,或者是有农药残留的米,则应该增加淘洗次数,尽量减少米粒表面的有害物质。
而我们购买的绿色品种的优质米,也就是有绿色食品标识的米,因其基本无污染,并且加工细致,所以可以免去淘米这个过程。如此一来,我们便能将米的营养元素的流失降到最低,进而保证我们人体日常的营养元素摄入量。