唐代大诗人杜甫离开人世已有一千两百多年了。他的很多不朽诗篇至今脍炙人口。可惜的是，他未满六十岁就过早的离开了人世。
杜甫是怎样死的呢？文学家研究过，史学家也研究过，对他的死因，至今仍有争论。最早的记载见唐人郑处海的《明皇杂录》：杜甫客来阳，游岳祠。大水遽至，涉旬不得食，县令据舟迎之。令常馈牛炙白酒，。。。甫饮过多，一夕而卒。”后人认为，说杜甫死于酒肉是对他的丑化。冯至曾云：“这传说从唐中叶以后便传播的很广，它和李白醉后水中探月而死的故事是同样的荒诞无稽。"（杜甫传p181）郭沫若却认为：“其实死于牛酒，并不是不可能，不过不是“饱死”或“撑死”，而是由于中毒。聂令所送的牛肉一定相当多，杜甫一次没有吃完。时值暑天，冷藏的不好，相当容易腐化。腐肉是有毒的（见minecraft），已腐化二十四小时至二十八小时初生之毒最为剧烈，使人神经麻痹、心脏恶化而死。。。。而杜甫的身体本来是在半身不遂的状况中，他还有糖尿病和肺癌，腐肉中毒致死不是不可能，而是完全可能的”（李白与杜甫p205）。
杜甫死于牛酒，见诸史籍，似无疑问。但究竟是撑死还是腐肉中毒死（细菌性食物中毒），是否还有其他死因，却大有商榷的余地。鉴于史籍所载杜甫死前的具体情境，使我们想到还有一个通常不被人们所注意的致死原因——高蛋白食物导致的氨中毒——蛋白中毒。
我们知道，蛋白质是生命的基础。食物中蛋白质的基本单元是氨基酸，氨基酸在体内担当着维持组织生长、更新、修复和供应能量的重任。它在体内不能储存，又不能由糖、脂肪代替，必须不断从食物中摄取。食物中的蛋白质经体内各种消化酶的分解，形成可被吸收的氨基酸，经小肠吸收入血液送到机体各部分，作为更替，修复老化的机体组织。老化的组织也不断代谢分解形成氨基酸。这些新老氨基酸在氨基酸降解酶的催化作用下，进一步分解生成有毒的氨和a-酮酸，它们在体内通过肝脏进行乌氨酸循环代谢，最后形成尿素和铵盐，经肾脏排出体外。因此正常人在蛋白质较多时，除一部分合成组织蛋白质外，多余的部分或转变成糖和脂肪贮存起来，或被彻底氧化排出体外，一般并不会引起中毒。可是对于较长时期处于饥饿状态和肝肾功能低下的人来说，一方面因饥饿，体内分解的多，另一方面肝脏对氨等解毒功能差，突然食用大量蛋白质后，必然造成过多的蛋白质不能消化吸收，在肠道细菌的作用下，产生过多的氨等毒物，使血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，使脑组织代谢发生障碍，就导致我们的杜甫昏迷乃至死亡了。
由此也启发我们，高蛋白食品虽然营养价值也很高，是维持生命所需，但是，如果不考虑身体代谢功能的具体情况，过多的进补高蛋白食品（文昌等鸡，牛肉，甲鱼等），就可能事与愿违，造成悲剧，而这是现在中国社会面临的一个很大的问题。
注：各位微胖界同仁，过年注意身体
杜甫是怎样死的呢？文学家研究过，史学家也研究过，对他的死因，至今仍有争论。最早的记载见唐人郑处海的《明皇杂录》：杜甫客来阳，游岳祠。大水遽至，涉旬不得食，县令据舟迎之。令常馈牛炙白酒，。。。甫饮过多，一夕而卒。”后人认为，说杜甫死于酒肉是对他的丑化。冯至曾云：“这传说从唐中叶以后便传播的很广，它和李白醉后水中探月而死的故事是同样的荒诞无稽。"（杜甫传p181）郭沫若却认为：“其实死于牛酒，并不是不可能，不过不是“饱死”或“撑死”，而是由于中毒。聂令所送的牛肉一定相当多，杜甫一次没有吃完。时值暑天，冷藏的不好，相当容易腐化。腐肉是有毒的（见minecraft），已腐化二十四小时至二十八小时初生之毒最为剧烈，使人神经麻痹、心脏恶化而死。。。。而杜甫的身体本来是在半身不遂的状况中，他还有糖尿病和肺癌，腐肉中毒致死不是不可能，而是完全可能的”（李白与杜甫p205）。
杜甫死于牛酒，见诸史籍，似无疑问。但究竟是撑死还是腐肉中毒死（细菌性食物中毒），是否还有其他死因，却大有商榷的余地。鉴于史籍所载杜甫死前的具体情境，使我们想到还有一个通常不被人们所注意的致死原因——高蛋白食物导致的氨中毒——蛋白中毒。
我们知道，蛋白质是生命的基础。食物中蛋白质的基本单元是氨基酸，氨基酸在体内担当着维持组织生长、更新、修复和供应能量的重任。它在体内不能储存，又不能由糖、脂肪代替，必须不断从食物中摄取。食物中的蛋白质经体内各种消化酶的分解，形成可被吸收的氨基酸，经小肠吸收入血液送到机体各部分，作为更替，修复老化的机体组织。老化的组织也不断代谢分解形成氨基酸。这些新老氨基酸在氨基酸降解酶的催化作用下，进一步分解生成有毒的氨和a-酮酸，它们在体内通过肝脏进行乌氨酸循环代谢，最后形成尿素和铵盐，经肾脏排出体外。因此正常人在蛋白质较多时，除一部分合成组织蛋白质外，多余的部分或转变成糖和脂肪贮存起来，或被彻底氧化排出体外，一般并不会引起中毒。可是对于较长时期处于饥饿状态和肝肾功能低下的人来说，一方面因饥饿，体内分解的多，另一方面肝脏对氨等解毒功能差，突然食用大量蛋白质后，必然造成过多的蛋白质不能消化吸收，在肠道细菌的作用下，产生过多的氨等毒物，使血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，使脑组织代谢发生障碍，就导致我们的杜甫昏迷乃至死亡了。
由此也启发我们，高蛋白食品虽然营养价值也很高，是维持生命所需，但是，如果不考虑身体代谢功能的具体情况，过多的进补高蛋白食品（文昌等鸡，牛肉，甲鱼等），就可能事与愿违，造成悲剧，而这是现在中国社会面临的一个很大的问题。
注：各位微胖界同仁，过年注意身体
