关于离子和离子方程式

本人不擅长化学，总被一些方程式搞得头昏脑胀，特别是不理解离子方程式，为什么有些物质能电离出离子而有些只能以分子形式存在？而且怎样快速写出离子方程式，我每次都先写化学方程式，再慢慢拆抵消，实在太麻烦，求各位大神指点，谢谢。