1、泡米:2、磨浆(如果用专用粉,省这两步,直接调浆)
3、开炉火。。。。直到水汽升起。
4、铺上拉肠专用布,整平,上浆。(动作要快噢)不然不匀均
蒸布上刷一层油,垫好铺平在蒸板上(蒸布是国内带过来滤豆渣做豆浆的比较致密的面布)蒸锅水烧开,搅匀米浆,舀一勺在蒸布上,让米浆均匀。
5、加料:【不同价位的肠粉加的料不一样(斋肠粉不加料),最常加的是鸡蛋、肉沫,还有香菇、虾仁、油条、鱿鱼、鱼片、牛肉、猪杂、五谷】
6、盖上盖子蒸30秒左右,
7、打开盖子,小心取出蒸布,平摊蒸布在砧板上,
8、用塑料刮刀【买机器有送】小心从边缘刮开粉皮,
9、慢慢把肠粉卷起
10、去头尾 整好
11、切小段
12、淋酱汁
加虾仁

斋肠粉

蒜香酱油:

加葱

