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求助啊，谢谢啦

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想用电磁炉和不粘锅焖牛肉
第一问，焖牛肉，怎么切，焖的嫩
第二问，选用什么部位的牛肉好？
第三问，焖制过程中需要注意什么问题啊？
第四问，腌制的话该怎么腌制啊？
总结一下，就是怎么焖牛肉能口感嫩而且入味？
求助各位厨神，谢谢了
IP属地:山东来自iPhone客户端1楼2014-12-28 15:21回复
    选牛腱子肉，用 料酒（快速杀入肉里）/些许酱油/鸡精/葱段/花椒/大料，还可少放些 香叶/陈皮。分割成半斤左右 别太小了，因为脱水后 太小不好切
    IP属地:黑龙江来自iPhone客户端2楼2015-01-02 22:06
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      用个大储存装置 或 盆 研制半小时以上就可以了，用密封袋 或 保鲜膜 覆盖 研制
      IP属地:黑龙江来自iPhone客户端3楼2015-01-02 22:07
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        腌制好后 用高压锅 或 阿迪锅 闷25-40分钟 即可，时间 以牛肉量和水位 为准
        IP属地:黑龙江来自iPhone客户端4楼2015-01-02 22:08
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          入没有上述厨具，用焖锅 炒勺 什么都行，加水 没过牛肉 把水靠干即可，烹饪期间不许开盖 保持 锅内热压
          IP属地:黑龙江来自iPhone客户端5楼2015-01-02 22:10
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            建议放少许 树椒 口感更佳
            IP属地:黑龙江来自iPhone客户端6楼2015-01-02 22:11
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