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专业门店生日蛋糕底胚配方

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生日蛋糕胚
种类:戚风蛋糕
材料:
蛋黄部分:
(1)水 550克 精艺液态油 200克
(2)低筋粉 750克 泡打粉 15克 香粉 20克 淀粉 100克
(3)蛋黄 700克
步骤:1、将材料(1)倒入盒内拌匀;
2、材料(2)过筛加入1中拌至无粉状;
3、加入材料(3)拌至无颗粒。
蛋清部分的配方和步骤就等帖子顶上去了在发







IP属地:泰国来自Android客户端1楼2014-11-27 02:23回复


    IP属地:泰国来自Android客户端2楼2014-11-27 10:14
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      前三楼不能给度娘


      IP属地:泰国来自Android客户端3楼2014-11-27 10:15
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        生日蛋糕胚
        种类:戚风蛋糕
        材料:
        蛋黄部分:
        (1)水 550克 精艺液态油 200克
        (2)低筋粉 750克 泡打粉 15克 香粉 20克 淀粉 100克
        (3)蛋黄 700克
        步骤:1、将材料(1)倒入盒内拌匀;
        2、材料(2)过筛加入1中拌至无粉状;
        3、加入材料(3)拌至无颗粒。
        蛋清部分
        蛋清 1400克 细糖 750克 塔塔粉 20克 盐 10克
        步骤:糖分3次加入,将蛋清打至偏干性发泡。
        将蛋黄和蛋清部分拌匀,倒入蛋糕圈内,八成满;
        烘烤时间:30分钟 烘烤温度:上火180°C,下火160°C(商用烤炉,家用的得自己根据情况定)
        注意:蛋清部分内不能有油;
        粉类要混合过筛;
        搅拌时注意力度和方式;
        出炉后要倒扣放凉。


        IP属地:泰国来自Android客户端5楼2014-11-27 21:21
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          诶,这是沉底的节奏吗


          IP属地:泰国来自Android客户端8楼2014-12-12 07:40
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            感谢大家支持,好久没上线更新了,


            IP属地:泰国来自Android客户端24楼2015-07-06 22:39
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              很久不玩贴吧,也暂时没做这行,部分比较好的配方陆续发布


              IP属地:泰国来自iPhone客户端30楼2016-04-04 15:47
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                额,就普通没有味道的大豆油就好了,香粉可以不放,就是玉米淀粉的


                IP属地:泰国来自iPhone客户端32楼2016-04-07 23:53
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