中粮五谷道场获得今年的年度创新奖，在创新中中粮五谷道场改善自身工艺，在产品的搭配以及营养程度上也都有所保留。中粮五谷道场在创新方面做的好，从菜肴以及产品营养度的保留度最佳口感。一直以来，中粮五谷道场凭借其“创新”的特质获得业内认可，从今年年度创新奖的评选出，不难看出中粮五谷道场在其中做出的努力。中粮五谷道场今年推出的“五谷面”正是对其创新做出的最好诠释。据中粮五谷道场研发部总监孙哲浩介绍，2012年至今，该项目通过连续、大量、跟踪调研及分析，针对方便面这一成熟行业进行产品创新立项，以热风微膨化干燥技术为依托，将中华传统杂粮养生概念及烹饪化菜肴结合，打造出了全新的五谷杂粮方便面产品。中粮五谷道场在面饼方面采用热风干燥微膨化技术，彻底改善非油炸方便面饼复水性，采用高温短时热风干燥工艺，提高面条膨化度，改善面条口感，缩短 泡、煮时间;在料包方面，用软罐头生产技术，选用优质的牛肉、排骨、番茄、豌豆等食材，不含香精，应用高温高压杀菌工艺，保持产品烹饪菜肴的自然风味及口 感;在面饼与料包的搭配方面，具有杂粮营养的面饼，与120克真材实料的超大软罐头包，两者的搭配，突破了传统方便面的搭配模式，做到了不仅有味，而且有 料;在包装设计方面，通过与包材生产企业联合攻关，试制出了A/B/C结构的三层共挤复合材料，通过对材料的合理搭配，提升了其阻氧性、阻湿性、抗摆锤冲 击能、蔽光性，保证了五谷面口感、风味、色泽、营养不受损失，保质期达到12个月。专家鉴评认为，中粮五谷道场采用热风微膨化干燥技术，通过对面饼干燥温度、风速等工艺条件的优化研究，成功解决了杂粮面饼复水性及口感差的难题;采 用软罐头加工技术研发的烹饪化菜肴包，改变了传统方便面料包的风味和组成，番茄牛腩紫薯面、酸汤臊子莜麦面等产品采用单料包模拟烹饪过程，还原产品厨房烹 饪美味，材实味醇;通过不同杂粮种类的比较筛选和不同添加量等工艺配方优化研究，在传统方便面产品中融入了更多的健康元素，提高了产品的营养价值，丰富了 市场的产品种类。中粮五谷道场“私房五谷面”的面饼采用热风烘干的非油炸工艺，全程不添加油脂，面饼的脂肪含量更是低于1%;中粮五谷道场私房五谷面将五谷杂粮粉与 小麦粉进行科学配比，粗细粮搭配提供了更为全面的营养素摄入;私房五谷面将杂粮面饼与120超大真材实料菜肴包进行搭配，真实烹饪的美味肉块，不仅让吃货 们可以大快朵颐，更提供了丰富的优质蛋
