来到厨房,养了一晚上的大闸蟹依然神采奕奕。黑花开始着手用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。再把姜末、镇江香醋、白糖调成蘸料,中国人几千年的饮食文化告诉了我们,姜可去腥,醋有去寒去腥之用,而糖可提鲜。之后倒入清水,放入几片生姜,将锅子一盖,其他的就交给时间。
说到生日,一碗热乎乎的长寿面是必不可少的。面食也曾是傅红雪浪迹江湖最常吃的食物之一。长寿面源于西汉,取“脸长即面长”之意,古有脸长即寿长的传说,于是人们借长长的面条来表达长寿的愿望。
长寿面的制作对黑花来说并不难,但却是个细致活。首先将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,加入水调和成面团,和硬扎软饧30分钟。再将饧好的面放在案上,搓成粗细均匀长条然后盘入油盘内,直至将和好的面盘完。接着,将盘好的面直接甩拉进开水锅内,煮熟捞入碗中。最后,把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味,倒入面内,面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。