藜麦（Quinoa）属于藜科，不属于谷物类粮食，由于其食用方法与谷物类粮食相似，人们也把 藜麦当做谷物看待。但藜麦有什么超级的地方？

1. 藜麦中蛋白质含量为12.8-22%，是普通谷物（如大米7%）的两倍或更多；
2. 藜麦的蛋白质组成平衡含有人体必需的9种氨基酸，一般谷物缺乏其中的赖氨酸,而赖氨酸是 身体代谢,儿童成长肌肉骨骼组成必不可少的；
3. 藜麦中不含面筋蛋白,是面筋蛋白过敏人群(乳糜泻患者)的最好主食选择；
4. 藜麦中含有丰富的叶酸成分，是妇女尤其的孕期妇女的优质主粮；
5. 素食人群由于他们的食物就是植物性食物，补充足够蛋白质是最难的，藜麦的蛋白质含量和 质量都能满足这类人群的选择；
6. 藜麦中的矿物质营养尤其是钙、铁、锰、锌含量都比较高；
7. 藜麦中纤维素含量5%以上，有利于帮助肠胃蠕动，减少便秘的发生；
8. 藜麦饭加工快捷，可与多种食物混搭，是各类美食人群的绝佳选择；
9. 凉菜、热菜、烘焙、面食、饮品，藜麦都具有特色；
10. 藜麦苗是很好的蔬菜；
11. 藜麦秸秆中蛋白质含量高，是优质饲料 藜麦浑身是宝，当之无愧的超级谷物。