主料：鸡油 郫县豆瓣 糍粑辣椒（三种辣椒制成）
配料：草果、甘草、肉寇、白芷、香叶、丁香、桂皮、肉桂、八角、小茴香、葱姜蒜等等。
鸡油下锅，烧滚，先下葱姜蒜炸至变色捞出，开小火，放入所有香料。（香料不要直接加进去，先在加了料酒的热水里焯一下水，再放在铁锅里干炒至没有过多水分。）炸出香味后捞出香料第一步就完成了。
接下来要仔细说说糍粑辣椒的制法了，红油好不好就看辣椒了，糍粑辣椒严格来说是贵州的东西，而我这个糍粑辣椒就是贵州本地一个朋友给我的，做法不难，但味道相当好。
糍粑辣椒要用的三种辣椒：朝天椒，小米辣，二荆条（都是干的。），仔姜，大蒜。
辣椒比例：2：2：1
三种辣椒摘掉头，放在热水中浸泡半天，泡软后取出，沥干和仔姜，大蒜一起捣成酱。（听好了，不是剁成酱，是捣成酱，用捣蒜罐一点点捣成酱。）这样糍粑辣椒就制成了。
糍粑辣椒制成以后，与郫县豆瓣（好一点的）一起下入料油内（辣椒和豆瓣的比例自己掌握。），小火慢熬个40分钟就差不多了。
冷却后常温静置一晚上，待油料分离后便可使用。