秋葵为一年生草本植物,属锦葵科. 别名:羊角豆,咖啡黄葵,黄秋葵,毛茄等.原产于非洲,20世纪初由印度引入我国.它的可食用部分是果荚,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受人们青睐.近几年,在日本,台湾,香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品.种子可榨油,黄秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油. 秋葵的营养价值及功效 1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖,半乳聚糖,鼠李聚糖,蛋白质等,经常食用帮助消化,增强体力,保护肝脏,健胃整肠. 2. 秋葵含有铁,钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果. 3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康,维护视力. 4. 它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌,抗癌. 5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白,细嫩. 6. 秋葵的钙含量也很丰富.而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源. 7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方. 8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有"植物伟哥"之美誉.
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