大家好，在网店上有不少酿友问我，买的葡萄有点脏，可不可以洗洗？我的回答是可以洗，但是不太脏的话尽量别洗。下面是我的解释: 生活中的常识告诉我们，新鲜葡萄买过来，捏碎了，静置一天差不多就会开始发酵，有人想过这是为什么吗？答案就是，新鲜葡萄表面就有一层野生酵母，你在葡萄的表面看到的白白的一层面似的东西，里面只要成分就是酵母。清洗会把葡萄表面的野生酵母洗去的，而野生酵母过少则可能导致发酵的不成功。因此酒厂一般做葡萄酒的时候是不会洗的。其次，如果用自来水清洗的话，自来水中肯定含有少量过氧化物或者次氯酸，这些东西大家都知道是可以大量杀菌的，酵母菌也不例外。简单的清洗未尝不可，只要把握个度就行，清洗用自来水必须是加热过或者太阳曝晒后的，凉的白开水最好，清洗一次就好，太多次的话会影响发酵的。希望我的帖子能给大家解惑。