【新人诺诺】关于黄油打发【烘焙吧】

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我做曲奇
做到黄油打发这点失败了
不知道是不是我们广州这边天气热我把黄油放室温3分钟左右就软化了
然后拿了配方中的75g黄油加细砂糖打发（不是糖粉）
打着打着就化成液体了用电动手动都是这样电动打黄油还四处飞
求解答呢

送TA礼物

1楼2014-07-10 12:26回复

以我经验你黄油8至12度加入最合适

IP属地:河南

来自Android客户端2楼2014-07-10 13:21

我跟楼主一样也是天气热的，也要解冻一小时才能成室温。
可能是楼主打得太发就会变成液体。
要先开一档大匀了，然后开三档。
糖也要分几次放
基本上打到颜色泛白跟原本不一样就差不多了，打得太发就会变成水

来自Android客户端3楼2014-07-10 14:26

收起回复

黄油到处飞应该是用来装黄油的盆不够深，就会溅出来，其次就是开太大了，必须打软了先

来自Android客户端4楼2014-07-10 14:28

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