腾冲·从舌尖到心间的奇妙之
D1散落在边地的汉书
腾冲，这座气质独特的小城：宁静、淳朴，不见高楼大厦，没有人潮汹涌，蓝天，像一个倒扣在头顶的巨大蓝水晶。街边的一草一木，都似乎会贴近你关照你。脚下多是青蓝的火山石铺就的路，即便是雨天，走路也稳稳当当。不由得放慢脚步，四处闲逛。
家家户户门前贴着手写的对联，字体工整，敲门后总会迎上和善的面孔，每家都有院子。院子里种着兰花、海棠、炮仗花。再往里看，堂屋里立着“天地君亲师”，一旁还有奏善堂、流芳堂。像童年时的情景，一切亲切而熟悉。
滇西南边陲小镇的美食总能叫城市里来的游客无端滋生出许多想象。这很自然，尤其是在那样一个背靠高黎贡山、热情与平静交织在一起的地界，即使是最微不足道的食材，在无尽的民间智慧面前，也是块未经雕琢的璞玉。
“散落在边地的汉书”，腾冲是一个汉文化保留得比较好的边城。在荥阳村，我遇到了做油纸伞的老人。在刘家寨，我看到了古老的“灯影子”皮影戏。在龙上寨，我参观了古法手工纸的制作现场。
绽放在舌尖的腾冲
D2从舌尖到心间
腾冲人称餐馆为“食馆”，称东西为“物件”。在这里，古老的智慧和生活，如此鲜活生动。
在腾冲，我的味蕾恢复到了历史水平，土豆的粉、竹笋的鲜、茄子的韧、猪肉的香、四季豆的嫩、青菜的甜，这一切都回来了。你会觉得，好的食材，是一种恩物，让人心怀感激。食材的地道，经由食客检验，即可辨别。
腾冲的菜，有“老品种”“新品种”之说，老品种或产量不高，或个头偏小，或颜色不讨喜，以原味取胜。“酸辣”是腾冲饮食的一大特色，原味之上，加上树番茄、番茄、腊腌菜等等“酸菜”，糅进小米辣、干辣椒、青椒等等辣味，便是腾冲菜的特色。无论是火山热海一样的锅子、棕苞炒肉，还是大薄片、烧腊，或是饵丝、稀豆粉、擦粉、撒撇，腾冲饮食卖相不佳，但亲切温暖，像是家里人做出来的。
小小一碗稀豆粉，毫不起眼，但是却费时费工、凝聚了无数辛勤的汗水。
11种调料搭配成绚丽的色彩交集在一起，与嫩黄色的稀豆粉交相辉映，稍微搅拌一下，送入口中——比豆腐嫩滑，比面茶细腻，有点咸，又透着丝丝缕缕的清甜，豌豆和花生碎的清香里渗出一些些麻，辣、鲜、香——据说当年驻在呈贡的美军飞虎队队员，多年后再到昆明时别的风味小吃均不记得，唯有对稀豆粉念念不忘。
腾冲人的一天，就始于这一碗稀豆粉。
走南闯北的马锅头的老宅子如今成了美食馆子，那些老旧的回廊、窗扇承载着过去的时日。
饵丝是腾冲人最日常的食物了，采用当地特产浆米加工制作而成。
喊不出名的蔬菜，总是让你有种想吃掉它的欲望。
如此，人与食物坦然对话。早餐跑去小巷吃稀豆粉饵丝，配八种调料。三张矮桌，四五个人，两耳清静，只听得唆唆一片吃声。食客们多是老主顾，一边吃一边聊，不似在陌生餐桌上，狭促的进食空间让人紧张尴尬。
嘴馋了，会走去来凤山山脚下吃清真的。当灼热的鹅油，与温热的米饭在草果的粉香中相遇，我分明闻见了一种馥郁的复调。鹅油的明媚清亮显然让你忽略腻味，而米饭的清香平和就此获得了典雅的气息。
鹅肉是腊过的，带着冬日里练就的腊香，在一枚枚味蕾上绽放。
有时候，也跑去腾冲第二大侨乡的绮罗水上餐馆吃鱼，去多了，餐馆像我们的另一个私厨。鱼都是现时从水里捞起来的，鱼肉甜而有韧性，铜锅饭很香，咸鸭蛋是红心的。吃着吃着，抬头就会看到对面的水映寺，传说有一只著名的翡翠灯挂在这里，令四周生辉。还有一口龙井，被奉为圣水，我会拿水桶打水回去泡茶。
四月，北海湿地鸢尾花开的时候，就可以吃到鲜甜的北海虾、喷香的川穹煎鸡蛋、外焦里嫩的煎鱼……
而锅子，简直是腾冲的大餐。准备起来十分繁琐，没有足够的时间是做不出来的。偶尔有朋友送来一个炭火正旺、肉香浓郁的锅子，顿时满屋生香，内心的快乐延续久远。
文章转载自微信公众平台：腾冲自在山居
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腾冲，这座气质独特的小城：宁静、淳朴，不见高楼大厦，没有人潮汹涌，蓝天，像一个倒扣在头顶的巨大蓝水晶。街边的一草一木，都似乎会贴近你关照你。脚下多是青蓝的火山石铺就的路，即便是雨天，走路也稳稳当当。不由得放慢脚步，四处闲逛。
家家户户门前贴着手写的对联，字体工整，敲门后总会迎上和善的面孔，每家都有院子。院子里种着兰花、海棠、炮仗花。再往里看，堂屋里立着“天地君亲师”，一旁还有奏善堂、流芳堂。像童年时的情景，一切亲切而熟悉。
滇西南边陲小镇的美食总能叫城市里来的游客无端滋生出许多想象。这很自然，尤其是在那样一个背靠高黎贡山、热情与平静交织在一起的地界，即使是最微不足道的食材，在无尽的民间智慧面前，也是块未经雕琢的璞玉。
“散落在边地的汉书”，腾冲是一个汉文化保留得比较好的边城。在荥阳村，我遇到了做油纸伞的老人。在刘家寨，我看到了古老的“灯影子”皮影戏。在龙上寨，我参观了古法手工纸的制作现场。
绽放在舌尖的腾冲
D2从舌尖到心间
腾冲人称餐馆为“食馆”，称东西为“物件”。在这里，古老的智慧和生活，如此鲜活生动。
在腾冲，我的味蕾恢复到了历史水平，土豆的粉、竹笋的鲜、茄子的韧、猪肉的香、四季豆的嫩、青菜的甜，这一切都回来了。你会觉得，好的食材，是一种恩物，让人心怀感激。食材的地道，经由食客检验，即可辨别。
腾冲的菜，有“老品种”“新品种”之说，老品种或产量不高，或个头偏小，或颜色不讨喜，以原味取胜。“酸辣”是腾冲饮食的一大特色，原味之上，加上树番茄、番茄、腊腌菜等等“酸菜”，糅进小米辣、干辣椒、青椒等等辣味，便是腾冲菜的特色。无论是火山热海一样的锅子、棕苞炒肉，还是大薄片、烧腊，或是饵丝、稀豆粉、擦粉、撒撇，腾冲饮食卖相不佳，但亲切温暖，像是家里人做出来的。
小小一碗稀豆粉，毫不起眼，但是却费时费工、凝聚了无数辛勤的汗水。
11种调料搭配成绚丽的色彩交集在一起，与嫩黄色的稀豆粉交相辉映，稍微搅拌一下，送入口中——比豆腐嫩滑，比面茶细腻，有点咸，又透着丝丝缕缕的清甜，豌豆和花生碎的清香里渗出一些些麻，辣、鲜、香——据说当年驻在呈贡的美军飞虎队队员，多年后再到昆明时别的风味小吃均不记得，唯有对稀豆粉念念不忘。
腾冲人的一天，就始于这一碗稀豆粉。
走南闯北的马锅头的老宅子如今成了美食馆子，那些老旧的回廊、窗扇承载着过去的时日。
饵丝是腾冲人最日常的食物了，采用当地特产浆米加工制作而成。
喊不出名的蔬菜，总是让你有种想吃掉它的欲望。
如此，人与食物坦然对话。早餐跑去小巷吃稀豆粉饵丝，配八种调料。三张矮桌，四五个人，两耳清静，只听得唆唆一片吃声。食客们多是老主顾，一边吃一边聊，不似在陌生餐桌上，狭促的进食空间让人紧张尴尬。
嘴馋了，会走去来凤山山脚下吃清真的。当灼热的鹅油，与温热的米饭在草果的粉香中相遇，我分明闻见了一种馥郁的复调。鹅油的明媚清亮显然让你忽略腻味，而米饭的清香平和就此获得了典雅的气息。
鹅肉是腊过的，带着冬日里练就的腊香，在一枚枚味蕾上绽放。
有时候，也跑去腾冲第二大侨乡的绮罗水上餐馆吃鱼，去多了，餐馆像我们的另一个私厨。鱼都是现时从水里捞起来的，鱼肉甜而有韧性，铜锅饭很香，咸鸭蛋是红心的。吃着吃着，抬头就会看到对面的水映寺，传说有一只著名的翡翠灯挂在这里，令四周生辉。还有一口龙井，被奉为圣水，我会拿水桶打水回去泡茶。
四月，北海湿地鸢尾花开的时候，就可以吃到鲜甜的北海虾、喷香的川穹煎鸡蛋、外焦里嫩的煎鱼……
而锅子，简直是腾冲的大餐。准备起来十分繁琐，没有足够的时间是做不出来的。偶尔有朋友送来一个炭火正旺、肉香浓郁的锅子，顿时满屋生香，内心的快乐延续久远。
文章转载自微信公众平台：腾冲自在山居
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