普洱茶的好坏，都是可以通过茶汤的色香味来评断，经验丰富的品茶师，都是可以通过色香品出这种茶叶的年限等大部分信息。我们现在要看的就是通过普洱茶的汤色来品定普洱茶的质量。
绿艳色茶汤。当泡出来的普洱茶汤，呈现为翠绿而微黄，清澈鲜艳。这说明茶叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色”。这种汤色一般都呈现在早春茶的样子，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。
　　黄绿色茶汤。汤色是绿中微黄，这是中高档晒青毛茶的汤色，一般是春茶加工时揉捻，干燥及时，泡出来的茶才会有这样的颜色。
　　浅黄色茶汤。这种颜色是一种低档茶叶的表现。这说明这种茶叶为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。
　　绿黄色茶汤。黄色一般多于绿色。这种颜色一般是清明至谷雨期间的晒青毛茶泡出来的汤色，这是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。
　　橙黄色茶汤。这种茶汤颜色有点杂，茶汤黄中带有红色、橙色或拮黄色。如果是新茶泡出这种颜色，这说明茶叶是用青鲜叶裂变，并且杀青温度偏低。
　　深黄色茶汤。汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
　　混暗色茶汤。汤色比较混杂，由于沉淀物比较多，所以汤色还是非常暗的。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
　　青暗色茶汤。汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
　　红汤色茶汤。汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。
黄汤色茶汤。晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。
普洱茶的品定是非常有讲究的事情，通过细节就可以完成所有的分析。