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关于烧烤之从业辅导

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烧烤吧的朋友们好,应一些烧烤爱好者的需求,《关于烧烤之从业指导》跟大家见面了,主要也是针对想从事这行的新手做一些辅导,但不会涉及配料方面的问题。我想很多人会说我了,楼主净说些没用的,能来点实在的不?如果有这想法的朋友,温柔就抱歉了,但你也可以耐心的往下看,也许在其他方面,能够起到一些旁观者清的用处。也希望吧里的师傅,老板们,能跟帖发言交流,温柔说的不足之处还请指导,温柔虚心向你们学习。
很多朋友联系上我,开口就要配料,还有人问我鱼怎么烤?玉米怎么烤?羊肉怎么腌制才好吃?猪肉怎么腌制才好吃?什么是料油?还有好些人问师傅你知道某某料吗,就是十米开外就能闻到香味的,吃了还想吃的?等等诸如此类的各种各样的让我不知如何回答的问题,可能是我这人太真诚了,不想说一大堆的配料来证明温柔的存在,我真不知道怎么腌制才算最好吃,也不知道什么配料吃了还想吃,好像只有毒品能做到这点,更对调料店里的花花绿绿,千奇百怪的添加剂更是没有研究和兴趣,所以大家所问的神料我真不知道。
本期《关于烧烤之从业辅导》,会针对新手入行做一个全面的辅导,主要是分享温柔的一些个人的心得体会,个人的一些经验,不会涉及任何配料,所以对看帖回帖求配料的朋友帮助不大,如果不喜欢这个贴请绕道,喜欢的朋友请在主页点个赞,加个关注。
吧里的师傅,大神,老板们如果觉得温柔的观点想法是正确的,是正能量,温柔托个大,推荐你们将这些作为你们收徒收学员的启蒙教材,再配以你们自己的真手艺真本事,会让你们的附带业务做得更顺利,当然了,如果用了这些东西,希望你们能跟徒弟学员介绍下这个作品出自百度烧烤吧,让烧烤吧更多人关注,人气旺了,各位师傅老板们受益才会更大。
另申明一点:请朋友们不要再劈头盖脸的问配料问什么添加剂等诸如此类的问题,也不要换马甲来试探温柔,一点都不好玩,也没什么意思!很少电脑登录贴吧,手机党,发帖打字很辛苦,平时也忙,所以更新时间不确定,请大家理解支持!
最后来一个无烟燃气烧烤炉震楼,这个炉子是我最钟意的烤炉,将来自己干了也想上这个,好像订做这个炉子需要上万块,馋啊!


来自Android客户端1楼2014-04-24 11:14回复
    想从事这个行业的朋友,温柔觉得,你应该问一下自己,对做吃的有兴趣爱好吗?对做吃的有天份吗?我忘记哪本书上说的了,说一个人想从事一份工作,从事一个行业,最好首先从他的兴趣爱好着手,因为这样会让你觉得烧烤不仅是一份谋生的行业,也是你的爱好,将来你在从业过程中会比较投入一些,也会耐心一些,甚至心情都会很愉快,这一点非常重要,因为烧烤行业十分辛苦,很容易让人心烦气燥,所以如果你不爱好这行,个人建议你再考虑考虑要不要进这一行,或者是培养这方面的爱好。
    做吃的需要天份,这一点也很重要,因为需要对调味品有敏锐的感知度,对火候也要有感知度,如果有这个天份加上上面所说的兴趣爱好,恭喜你,你非常适合从事烧烤这行,至少有做一个合格的烧烤师的潜质。


    来自Android客户端2楼2014-04-24 11:29
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      顶顶楼主,楼主加油!~


      IP属地:江西3楼2014-04-24 11:48
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        对于一时兴起,什么都不会就买东西开始做的朋友,你一定要静下心来,首先不谈你适不适合做烧烤,也不谈你赚不赚钱,只说说你有多大把握。2010年我在深圳龙岗比亚迪开过黑网吧,做过热干面,都是一时兴起说干就干的,结果不仅仅损失了金钱,浪费了精力,更多的是亲人朋友对你的看法想法发生了转变,但那时我做热干面尝到了搞吃的甜头,在心里埋下了还会搞吃的想法。
        回到正题上,现在的社会浮躁,竞争也大,很残酷,淹死了很多会游泳的人,你这个不会游的贸然下水等于是作死,如果不作就不会死。如果你一定要说损失一点钱不要紧,就当学经验买教训,我只能说你真是个孩子,一点也不懂事。
        其实不管有没有我上面说的情况,最主要的是你能不能坚持,很多会做的,做的比较好的都坚持不下去,你一个不会的你拿什么坚持给我看?
        然后做着做着就开始打退堂鼓了,到最后就离开了烧烤这一行,搞不好受到打击以后再也不会有梦想,再也不敢创业了,感觉自己努力了,感觉自己很上进了,感觉自己坚持了,感觉自己经历过了等等以活在自我世界里的想法来给自己洗脑,安慰自己。结果呢?你亲人朋友会对你失望,如果这样的事再多个几次,失望就是绝望了,你以后干什么事都得不到支持。
        温柔想说的是,做一行前你要去详细的了解一行,然后去接触,学习,然后爱上这行,专业的学习,然后有把握了再自己干,摸索出自己的路子,然后越做越有意思了,干久了之后,你就会精通这行,这个时候你就开始挣钱了
        对于什么都不会就开始干的,等你遇到问题的时候,你怎么办?是不是依旧活在自己的世界里,想自己的?做自己的?这叫蛮干,或者你去求人,碰到好心的人教你一次两次,可第三次呢?会做人一点的可能情况好点,他会借用别人的经验技术来给自己做事,这很好,但时间久了还是会出问题,所以你自己还是必须得自己会。
        我本人不喜欢不懂坚持的朋友,如果这人一直这样,教也教不会,说也不听,现实生活里我会远离这种人。


        来自Android客户端4楼2014-04-24 12:02
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          不会的要从哪入手 做过中餐 西餐 蛋糕 饼干 现在想弄烧烤 现在未满18


          来自Android客户端5楼2014-04-24 12:08
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            还有一些朋友,有着不错的收入,或者在一个行业里有些积累了,想从事烧烤行业的,个人经验说给你们听听。做烧烤其实真的超级简单,比起中餐,那简直就是小巫见大巫,个人觉得没有必要放弃当前很不错的工作专门跑去学烧烤,如果真有心学这个,利用闲暇时间,周六日去大排档做做钟点工,干些杂活,坚持几个月下来,会积累到东西的,这样的话,工作不会丢,还能学东西,又能赚个烟钱,然后也能了解自己到底适不适合做烧烤这行,兼职三五个月后你也差不多了,然后找准一个师傅,深造个把月,足够你将来支个小摊了。这些需要慢慢积累,不要心浮气躁的说干嘛就干嘛,干了又不坚持。对于转行做烧烤的朋友,你们会有自己的看法,温柔只简单的说说,做任何事情不要轻易放弃,要坚持,精通才能挣钱,烧烤行业亏钱的也不少,也很累,淡季也很明显,各行有各行的道道,内行才能看出门道。


            来自Android客户端6楼2014-04-24 12:28
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              至于学生,更不应该放弃读书去学什么烧烤,每个人的人生都会有几个阶段,你此时既然是学生阶段就应该心无旁鹜的做好学生该做的事,把学业完成,虽然大学生遍地都是,一抓一大把,而且也学不到什么,都是玩过来的,但是还是的坚持读完,因为社会发展太快,职场的要求会越来越高,所以学历是硬件,另外将来你会不会做烧烤这行还是两码事,只是为了现在的一时冲动放弃学业去学烧烤,简直又是作死,不懂事,搞不好将来会后悔的。学生想学烧烤跟上面一样,抽空去兼职,还可以利用暑假的一两个月去学,只要你坚持,大学三年读完,一定是个师傅了


              来自Android客户端7楼2014-04-24 12:36
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                这就是教科书啊。


                8楼2014-04-24 12:47
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                  已经开始学徒之旅的朋友,下面所说的就是重点了。人要勤快,不要偷懒耍滑,嘴巴也管着点,不要满嘴跑火车,很多时候人的嘴巴比他这个人招人喜欢,反之也招人厌恶,所以人前人后多说人好话,嘴巴甜一点,干活积极点,别什么事都天天等着安排了再去做,师傅只会觉得你反应慢,脑子不灵活,要让人觉得你是真聪明而不是伶牙俐齿,不懂装懂,也要改改自己的性格,凡事不急不燥,毫无怨言的去做,更不能有脾气和情绪,总而言之就是给师傅老板留好印象,让他们喜欢你,亲近你,这样才能事半功倍的学东西,你也比别人要学的快一些。


                  来自Android客户端9楼2014-04-24 12:49
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                    做学徒刚开始的时候,会对这个,对那个都很好奇,在师傅分工后,各自心里都会飞速的运转着,十万个为什么都会从心里走一边,为什么要我开几天生蚝不让我碰别的?为什么总是只让我洗菜?为什么总是让我收拾餐桌,洗盘子?为什么另一个学徒能上炉而让我干最脏最累的活?这都不公平,然后走人了,说别人一肚子坏话,然后突然有一天碰到一个师傅告诉你,烧烤不用学,你只需要花钱买我的一个配方就行了,而且不用做几个月的学徒,三五天就毕业了,你一听乐了,屁颠屁颠的送钱去了。结果自己干的时候,肉买回来一斤穿不过20多串,买材料还被坑,鸡腿不知道怎么解剖,又不能提高效益,又不能入味,又不好看,怎么去腥的同时不破坏鱼本有的味道和肉质,怎么保存蔬菜不失水分又新鲜还不烂,怎么穿串好看又节省,等等问题。所以对于做烧烤的来说,做在第一位,你要会做,做得好拿得出手,忙的过来,至于味道可以在做的基础后面慢慢完善,不当学徒磨练几个月,你是不可能得心应手,妥妥当当的支起一个摊位的,到那时求人,谁搭理你?


                    来自Android客户端12楼2014-04-24 13:39
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                      所以做学徒,是新手从事烧烤行业的必经之路,还是那句话,你做学徒受的苦难磨练越多,将来能应对的就越多,碰到各种各样的问题的时候,你会很蛋定的跟没事一样的解决掉,这就叫NB,这就叫大师风范。而不是手忙脚乱,乱哄哄的,或者搞不定,解决不了问题,求人也没人帮,然后开始打退堂鼓了。或者又出现一根救命稻草,交了多少钱后帮你解决了这个问题,渡过了这个难关,可下次出问题呢?如其这样不停的走弯路,何不踏踏实实做几个月学徒呢?


                      来自Android客户端13楼2014-04-24 13:52
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                        顶!!!


                        IP属地:黑龙江来自Android客户端14楼2014-04-24 15:51
                        收起回复
                          楼主好人,顶!!!!


                          15楼2014-04-24 18:18
                          收起回复
                            好贴,收藏了


                            来自Android客户端16楼2014-04-24 18:24
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                              逛逛,燃气炉烤的时候会被往上冲的气喷一脸,要是别的还好,有辣椒的时候,呃,反正我用不了
                              ————爱生活,爱苏菲。


                              来自WindowsPhone客户端17楼2014-04-24 18:28
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