中国近代酿酒工业至1892年烟台张裕酿酒葡萄公司开始，先后在吉林通化、北京、山西清徐等地陆续开展了葡萄酒工业，但发展极为缓慢，从改革开放以来葡萄酒酿酒工业大范围开展而来，使酿酒葡萄面积不断扩大，至2013年全国酿酒葡萄栽培面积已经达到66.7千公顷。栽培区域主要集中在环渤海湾、华北北部，中国西部地区。栽培面积逐渐增大，作为酿酒工业原料，酿酒葡萄需要集中大规模种植，以确保原料供应，随着酒庄概念的兴起，单体酒庄葡萄园面积逐渐增大，随着面积在现今的以西方为主的葡萄酒观念为主流的思想，影响了现今的葡萄生产。很多企业都宣称自己园区的环境等与波尔多地区极为相似，有的甚至号称可以原版将波尔多复制。众所周知葡萄酒生产有极强的地域性。世界上生产葡萄酒最优的气候为温带海洋性气候与地中海气候，比如欧洲产区，美国加州产区，澳大利亚产区，新西兰产区。而中国呢？全中国没有任何一个地方有这种气候的，因为中国是温带大陆季风性气候。所以我们永远也不能复制出与欧洲产区相同的葡萄酒。
一、环境角度分析欧亚种葡萄在中国大面积栽培所面临的问题
1、我国可大面积栽培欧亚种葡萄地区为长江以北吉林以南大部地区
欧亚种葡萄在中国适宜栽培地区为中国北方地区主要为长江以北地区，以及南方云贵高原区。而长江以南地区由于降雨量大，夏季日照时间短，不适宜露天大面积栽培。只适合于设施栽培或避雨栽培。不适合大面积栽培。
2、冬季防寒的诸多问题
1）下架问题
由于欧亚种葡萄抗寒能力较弱，其枝条抗寒能力为17摄氏度，根系抗寒能力为5摄氏度，而在中国长江以北地区冬季平均最低温度都在10摄氏度左右，且由于温带大陆季风性气候影响，很容易发生抽条现象，使葡萄芽眼及枝条失水。所以在长江以北大部地区栽培欧亚种葡萄需要下架埋土防寒，埋土防寒会带来诸多问题。
A，成本较大
葡萄冬季防寒工程量较大，需要压蔓，灌溉防寒水，覆盖防寒物，覆盖防寒土。由于工程量原因，造成葡萄冬季防寒成本较大，另外春季还要进行撤防寒土，撤防寒覆盖物，以及葡萄上架绑缚，仍需要投入大量人力物力。
B，限制葡萄架型
由于葡萄要进行下架防寒，因此葡萄架型基本上被限制以龙干为主，而多干型，或Y字型等架型都已经被限制
C，易损伤葡萄
由于葡萄下架后需要压蔓，即将葡萄枝干水平卧与地面，而葡萄为直立生长作物，虽然其为攀附生长，枝干有一定柔韧性，但是在每年下架防寒过程中扔不可避免对葡萄枝条找造成损伤，当葡萄生长周期越长，葡萄枝干越粗之后，下架难度会越发增大。尤其是对葡萄嫁接口损伤更为严重。
D，减少单位面积葡萄栽培数量
由于葡萄需要冬季进行埋土防寒工作，因此需要保留较大的行距确保可以由足够的取土方面积，因此我国北方大部分地区行距均为3米左右，行距增大因此葡萄单位面积栽培量会减少，大约为180--220株/亩。而在波尔多地区葡萄栽植密度为330-450株/亩。以此在我国大部栽培地区降低了土地利用率，产量也会随之相应减少
3、其他环境问题的制约
A.纬度过低问题
由于中国酿酒葡萄大部栽培地区为纬度为北纬32度到北纬45度之间。由于夏季北半球地区日照时间随纬度增高而增长，而欧洲栽培区纬度为北纬40度-52度之间。因此欧洲栽培区日照时间更长，其成熟度更好
B.季风性气候的夏季影响
在欧洲由于受海洋性气候及地中海气候的影响，夏季高温且降雨较少，利于葡萄光合作用生长，并减少病虫害发生，而中国为大陆性季风，春季干旱不利于葡萄春季萌芽，而夏秋季节高温多雨，病虫害发生较为严重，且容易造成低洼地区葡萄园区淹水，使葡萄减产并影响葡萄品质。
综上原因：在我国发展欧亚种葡萄种植有诸多不利因素，由于地区差异在我国地区葡萄品质会不及欧洲葡萄品质，在欧洲如此适宜葡萄生产的产区对葡萄生产年份尚且十分挑剔，而在我国地区如果采取欧洲年份标准，则对我国葡萄生产压力将显得更为严重。因此我认为从中国人饮食及生活习惯标准，并结合我国环境差异，我国酿酒方向不应再以欧亚或其他地区为标准，我们应当结合我国自身情况确立我们独自的酿酒品质方向。我们与欧洲产区存在着天然的差异，我们不应该继续去模仿，因为我们只能模仿，永远不能超越！所以我们应该做我们自己的酒，做我们自己的特色。
二、中国野生葡萄种质资源的发展方向
我国作为葡萄东亚种群的最大起源地之一，在我国境内已经发现东亚种群大约有数十种，有东北山葡萄，华北的刺葡萄，华南的毛葡萄，圆叶葡萄等，这些葡萄起源于我国，更加适应我国的环境，这些葡萄在栽培过程中其抗寒性，抗逆性等表现突出，不但是中国葡萄抗寒性抗逆性育种的重要种质资源，也是葡萄酒的生产资源。
1，中国野生葡萄酿酒的重要辉煌
中国野生葡萄酿酒起源较早并有短暂的辉煌，具体以东北山葡萄酿酒为主，1949年开国大典时所饮用葡萄酒即为长白山酒业所酿造的山葡萄酒，尼克松总统访华期间所用的饮用酒也为东北的山葡萄酒。可惜这些葡萄酒在以欧亚种葡萄酒为主流的今天，中国野生葡萄酒逐渐渐行渐远，当然这与其前期集体企业经营不善有一定关系。
2，中国野生葡萄酿酒所面临的问题
中国野生葡萄由于生长环境的原因，其酿造品质上由于其酸度大，单宁含量高，在酿酒品质上会有一定的差距。
3，中国野生葡萄在酿酒应用的方向
应以欧亚种葡萄与中国野生葡萄杂交种为酿酒葡萄，这样既可以保证其所酿酒品质，又可保证其抗逆性及抗寒性的能力，如在现行过程中有很多已经繁育出的品种，如北醇，北红，公酿系列，北冰红等葡萄在都有较强的优势，但是在以欧亚种葡萄栽培主流的市场，上述品种由于种种原因没有推开。
综上：对于葡萄酒而言我想每个人都有自己心中的风味，而大力发展本国已有的葡萄资源，这不仅是科技工作者的责任，每一个中国葡萄生产及酿酒企业也是应该有的责任，这样中国制造的葡萄酒走向世界，让更多的人了解中国特有的葡萄资源与风味！
一、环境角度分析欧亚种葡萄在中国大面积栽培所面临的问题
1、我国可大面积栽培欧亚种葡萄地区为长江以北吉林以南大部地区
欧亚种葡萄在中国适宜栽培地区为中国北方地区主要为长江以北地区，以及南方云贵高原区。而长江以南地区由于降雨量大，夏季日照时间短，不适宜露天大面积栽培。只适合于设施栽培或避雨栽培。不适合大面积栽培。
2、冬季防寒的诸多问题
1）下架问题
由于欧亚种葡萄抗寒能力较弱，其枝条抗寒能力为17摄氏度，根系抗寒能力为5摄氏度，而在中国长江以北地区冬季平均最低温度都在10摄氏度左右，且由于温带大陆季风性气候影响，很容易发生抽条现象，使葡萄芽眼及枝条失水。所以在长江以北大部地区栽培欧亚种葡萄需要下架埋土防寒，埋土防寒会带来诸多问题。
A，成本较大
葡萄冬季防寒工程量较大，需要压蔓，灌溉防寒水，覆盖防寒物，覆盖防寒土。由于工程量原因，造成葡萄冬季防寒成本较大，另外春季还要进行撤防寒土，撤防寒覆盖物，以及葡萄上架绑缚，仍需要投入大量人力物力。
B，限制葡萄架型
由于葡萄要进行下架防寒，因此葡萄架型基本上被限制以龙干为主，而多干型，或Y字型等架型都已经被限制
C，易损伤葡萄
由于葡萄下架后需要压蔓，即将葡萄枝干水平卧与地面，而葡萄为直立生长作物，虽然其为攀附生长，枝干有一定柔韧性，但是在每年下架防寒过程中扔不可避免对葡萄枝条找造成损伤，当葡萄生长周期越长，葡萄枝干越粗之后，下架难度会越发增大。尤其是对葡萄嫁接口损伤更为严重。
D，减少单位面积葡萄栽培数量
由于葡萄需要冬季进行埋土防寒工作，因此需要保留较大的行距确保可以由足够的取土方面积，因此我国北方大部分地区行距均为3米左右，行距增大因此葡萄单位面积栽培量会减少，大约为180--220株/亩。而在波尔多地区葡萄栽植密度为330-450株/亩。以此在我国大部栽培地区降低了土地利用率，产量也会随之相应减少
3、其他环境问题的制约
A.纬度过低问题
由于中国酿酒葡萄大部栽培地区为纬度为北纬32度到北纬45度之间。由于夏季北半球地区日照时间随纬度增高而增长，而欧洲栽培区纬度为北纬40度-52度之间。因此欧洲栽培区日照时间更长，其成熟度更好
B.季风性气候的夏季影响
在欧洲由于受海洋性气候及地中海气候的影响，夏季高温且降雨较少，利于葡萄光合作用生长，并减少病虫害发生，而中国为大陆性季风，春季干旱不利于葡萄春季萌芽，而夏秋季节高温多雨，病虫害发生较为严重，且容易造成低洼地区葡萄园区淹水，使葡萄减产并影响葡萄品质。
综上原因：在我国发展欧亚种葡萄种植有诸多不利因素，由于地区差异在我国地区葡萄品质会不及欧洲葡萄品质，在欧洲如此适宜葡萄生产的产区对葡萄生产年份尚且十分挑剔，而在我国地区如果采取欧洲年份标准，则对我国葡萄生产压力将显得更为严重。因此我认为从中国人饮食及生活习惯标准，并结合我国环境差异，我国酿酒方向不应再以欧亚或其他地区为标准，我们应当结合我国自身情况确立我们独自的酿酒品质方向。我们与欧洲产区存在着天然的差异，我们不应该继续去模仿，因为我们只能模仿，永远不能超越！所以我们应该做我们自己的酒，做我们自己的特色。
二、中国野生葡萄种质资源的发展方向
我国作为葡萄东亚种群的最大起源地之一，在我国境内已经发现东亚种群大约有数十种，有东北山葡萄，华北的刺葡萄，华南的毛葡萄，圆叶葡萄等，这些葡萄起源于我国，更加适应我国的环境，这些葡萄在栽培过程中其抗寒性，抗逆性等表现突出，不但是中国葡萄抗寒性抗逆性育种的重要种质资源，也是葡萄酒的生产资源。
1，中国野生葡萄酿酒的重要辉煌
中国野生葡萄酿酒起源较早并有短暂的辉煌，具体以东北山葡萄酿酒为主，1949年开国大典时所饮用葡萄酒即为长白山酒业所酿造的山葡萄酒，尼克松总统访华期间所用的饮用酒也为东北的山葡萄酒。可惜这些葡萄酒在以欧亚种葡萄酒为主流的今天，中国野生葡萄酒逐渐渐行渐远，当然这与其前期集体企业经营不善有一定关系。
2，中国野生葡萄酿酒所面临的问题
中国野生葡萄由于生长环境的原因，其酿造品质上由于其酸度大，单宁含量高，在酿酒品质上会有一定的差距。
3，中国野生葡萄在酿酒应用的方向
应以欧亚种葡萄与中国野生葡萄杂交种为酿酒葡萄，这样既可以保证其所酿酒品质，又可保证其抗逆性及抗寒性的能力，如在现行过程中有很多已经繁育出的品种，如北醇，北红，公酿系列，北冰红等葡萄在都有较强的优势，但是在以欧亚种葡萄栽培主流的市场，上述品种由于种种原因没有推开。
综上：对于葡萄酒而言我想每个人都有自己心中的风味，而大力发展本国已有的葡萄资源，这不仅是科技工作者的责任，每一个中国葡萄生产及酿酒企业也是应该有的责任，这样中国制造的葡萄酒走向世界，让更多的人了解中国特有的葡萄资源与风味！
