茶之所以为茶的物质基础在品鉴时候在人的感官和精神上的综合经验，我们形容茶气，往往用“茶气足不足”“茶气正不正”“茶气厚不厚”等词语形容，内在原因，主要是茶多酚、咖啡因含量足不足；但我们普通喝茶人，没法判别什么茶多酚、咖啡因等，有一个简单的感官评价―八字真言：“苦不叮嘴，涩不挂舌”