墨鱼干烧小排的做法，墨鱼干烧小排可以说是一道鲜美、厚重、奇香入骨的美食，俗话说的好，浓缩的都是精华，墨鱼干也不例外，晒透后的墨鱼干，蒸发的是水分，留下的是浓缩的，鲜美厚重，泡发后的墨鱼干，弹性十足，口感奇好，烧排骨有种奇香，加点香菇板栗，那就山珍海味俱全啦，今天噶里味美食网小编给大家介绍怎么做墨鱼干烧小排，一起了解一下。

主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗；
配料：葱姜蒜；
调味料：盐、酱油（墨鱼干本身极其鲜美，烧排骨不要放任何香料，只放盐和酱油最能衬出鲜味，我用的是海天头道酱油，色香味俱全）；
制作步骤：
1.排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮；

2.起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀；

3.加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成；

制作贴士：
1.墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发；
2.墨鱼干味道极其鲜美，所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。推荐阅读：>>>> 夹心白巧克力的做法