小兔举得是胡萝卜了。假想成甜菜根儿吧。—— 一下在转载的甜菜的食疗信息
甜菜根是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能
甜菜根又名菾菜、糖萝卜、根甜菜、红菜头、紫菜头。甜菜根的使用历史，可追溯到远古的希腊时代，古希腊人视甜菜为神圣之物，每逢祭拜时，将甜菜根呈献给阿波罗神，因此甜菜根被称为是「阿波罗的礼物」。长久以来，在欧洲民间与药草疗理师的心目中，一直保持着极高的地位，就好比是中国的灵芝，是用来进贡给天子享用的宝物。在欧洲中世纪时期，甜菜根融入了当地人民的饮食生活中，并且在欧洲北部十分盛行。他们认为一餐中如果没有吃到甜菜根煮的汤，就不算是完整的一餐。甜菜根对于当时的欧洲人民来说，就像味增对日本百姓一样重要。
天然的综合维他命
甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动。甜菜根中具有天然红色维他命B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。一般民众除了把甜菜根当成天然的综合维他命来使用之外，当遇上感冒发烧、身体虚弱时，甜菜根亦能促进消化、补给营养。
保肝降血脂、平稳血糖有帮助
在一些临床的研究中发现，甜菜根所萃取的结晶物质中含丰富的betaine，具有抑制血中脂肪、协助肝脏细胞再生与解毒的功能。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根对于降低血糖的效果十分明确，因为其中所含的甜菜纤维，具有减少葡萄糖吸收、延缓饭后血糖上升的作用。
帮助消化、均衡营养
几世纪以来，甜菜根亦是一种非常有效的消化剂。因为甜菜根本身的成分能明显促进与加强体内肠胃的蠕动，间接的维护到肝脏、胆囊、脾脏及肾脏的健康。甜菜纤维亦可促进锌与其它矿物质的吸收，有助于吸收不良的儿童、老人、上班族、学生族，获得均衡的营养。也难怪欧洲、俄国的人民，常把各种不同的蔬菜、谷类、肉类与红甜菜一起煮食。
增强抵抗力、排毒做环保
在药草疗理师的心目中，甜菜根更是一种天然的退烧良方，是一种能达到促进身体机能、消除体内毒素及排除体内废物的天然蔬菜。甜菜根对于成长中的青少年与成年人，可加强淋巴组织的防御功能，以抵抗外来的传染疾病。最近的几年，医学界更将甜菜根的多营养特性用于癌症病患，而这众多的实验结果与纪录，均被陆续刊登在最新的医学期刊中，可见甜菜根的地位与疗效，正逐一的被证实且广泛运用。
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同一个网址，看到了健脾的食物，艾特小绿@圆周绿一。
以下为转载。 小绿，注意”达肾气，健脾胃“等字样~
慈姑：《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是蔬菜中的上等珍品
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传说说龙王太子小白龙喜欢出来玩耍，他一出来就呼风唤雨，兴风作浪，掀起阵阵海啸。这可害苦了黎民百姓：田被淹了，庄稼颗粒无收，每年都要饿死不少人。 这事被南海观音菩萨知道了，就派了一位仙子下凡，解救黎民疾苦。这位仙女长得俊秀端庄，慈眉善目，大家都叫她“慈姑”。慈姑望着农田被淹，白茫茫一片，老百姓都在挨饿。她就到处找食物，终于让她找到一种野生的水生植物，这种植物不怕水淹，它的根上长了许多像圆球一样的肉疙瘩，可以充饥，又很有营养。慈姑从遥远的地方把这种水生植物带到我们这地方来。路程太远，她怕这种植物干死，一路上就用自己的眼泪水来滋润它。带来以后，又教大家如何种植。于是，这种植物就在我们这块地方传了种。逢到大水年成，水稻失收，家家就长这种水生植物当粮食，乡亲们再也不用挨饿了。
传了多少年，大家都不知道这种植物叫什么名字，因为它是慈姑千里迢迢找来的，为了纪念她，就把这种植物叫作“慈姑”。因为慈姑当年曾经用眼泪滋润过它，所以“慈姑”的味道稍微有点儿苦。 传说终究还是传说，慈菇（茨菰）自古至今别名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。 其实在李时珍的本草纲目中有载，慈菇一根生12子，即是说慈菇一根有12个果实；而事实上慈菇一根多者有15个，少者也不会少过6个。原产中国。亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。慈姑也有非常强的适应性哦，在各种水面的浅水区都可以生长，”。
《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是蔬菜中的上等珍品。中医认为慈姑性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。不仅可作蔬菜，; 习惯性便秘者宜食；泌尿系结石患者宜食；咳嗽痰中带血者宜食；贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者宜食，其独特含有秋水仙碱具有治疗痛风的功效。