具体步骤：
1、苹果洗净，榨汁，加so2防氧化。没条件也可不加，因为苹果汁本身卫生状况良好。果胶酶也可不加，随后的自然沉淀可得很清的苹果酒。当然，有条件就都加。
|2、自然沉淀一宿，去除沉淀，加人工酵母，苹果汁不可能依靠天然酵母发酵。
3、苹果酒适宜做低度酒，如做醋可加糖提高酒精含量，按照一般苹果的含糖量，加糖大概控制在100克/升内。
4、封闭盖口等待发酵结束，以甜味全部转化为酒精为准。
总之:苹果酒和葡萄酒自制方原理是相同的,相对讲苹果酒自制易氧化,难度相对大点.
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