柿子经一年发酵后,需要拌放洗净短麦草,可以让柿子发酵物内部温度增高,更利于醋酸菌活动及醋的成熟,同时麦草起过滤作,算是就地取材! 同时传统手工粮食醋必须要有醋曲,
其中把醋曲放进麦垛里是一个必备过程,所以麦垛应该还有其他良性微生物存在!,这是大自然赐予精华!