修道士啤酒是在修道士的监控下酿造的。修道士跟其他宗教界人士一样，最初酿造啤酒的目的是自给自足。啤酒瓶上的修道士标志就是品质的保证。生产修道士啤酒必须满足3个严格的条件。首先，必须在修道院里制造。其次，必须在僧侣的监督管理下酿造。最后，收入大部分都是奉献于慈善事业。修道士啤酒都是由人工酿造，并且至少经过两次发酵。智美啤酒无疑是修道士啤酒当中最有名的，即使在今天智美啤酒所有的生产工艺都遵循着修道士伟大的酿酒传统，其酿制过程也是在传统的修道院里完成的，所不同的是跟过去相比产量有所增加。