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正是吃螃蟹的黄金时节，每每路过福州的海鲜铺子就会想起大学时期在江南苏州阳澄湖畔吃的膏黄味美的大闸蟹。俗话说“冬天进补，春天打虎”，此时适合的进补是十分必要的。于是呼朋唤友展开美食大搜索，我大力推荐垂涎已久的阳澄湖大闸蟹。很高兴也很幸运的在大闸蟹最为肥美的季节吃到了苏州朋友施施家养殖的阳澄湖大闸蟹。

【食材】
主料：大闸蟹数只；
配料：陈醋适量、生姜些许。
【做法】
1、鲜活大闸蟹清水冲洗数分钟后，用刷子清洗干净（特别是蟹钳上的毛毛）。
2、蒸锅加水烧开后，放入大闸蟹，盖上锅盖大火蒸。
3、水开后15分钟后关火。
4、 取出装盘。
5、一份醋3份水两勺糖一把姜末调匀微波炉热30秒
6、一次吃不完，给蟹蟹盖块湿毛巾放冰箱里冷藏可以存活三天以上，螃蟹不可养在自来水里，必死。

【吃蟹小贴士】
◆每百克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。阳澄湖大闸蟹壳，除含大量的钙外，还有蟹红素、蟹黄素等。蟹肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸含量较多。大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用更有奇功。
◆大闸蟹要分辨雌雄很容易，把大闸蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。或者看腿也能分辨，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。
◆大闸蟹虽然味道鲜美，但是性寒且带湿毒，并非人人都可以吃，对于体质虚寒、皮肤易过敏的人来说，尽量避免食用，以免造成肠胃不适或过敏。
蟹膏中的胆固醇含量非常高。因此，高血压、心脏病、糖尿病患者也不宜食用。还要注意的是，吃蟹时不能喝啤酒，因为啤酒也是属性寒食物。
吃完大闸蟹最好再来一杯热热的姜茶，驱寒暖胃，大闸蟹必备呢。
◆ 如果买的大闸蟹很多，保鲜也是大学问。将大闸蟹放入冰箱冷藏，短期内可保持新鲜。