”羊肉豆腐烩,营养加百倍”,洧川的豆腐,细腻,有韧性,能用麻绳串起来,可用秤钩挂着称,烹炸煎炒风味各异,千煮不变形,万炖不会化,极易做烩炖之菜品,洧川羊肉烩豆腐是其名吃之一,其味感浓香,鲜嫩羊肉配以正宗的洧川豆腐,以醇香顺口而闻名方圆数百里 。而洧川的羊,又是纯种的‘小尾寒羊’,它啃肥硕的平原野草,喝甘冽的洧水而长成,肉质细密紧凑,全无膻味。入锅溢香,熟后肉色呈红亮之色泽,于本地的豆腐相烩,真乃天作之合。此菜汤色浮层微红,中层汤浓质白,稠寡适中,香味缠绕。既有缠绵的羊香,又有浓浓的豆香。羊肉鲜香酥烂,豆腐柔嫩,又有时令鲜蔬入味。喝汤的同时,再咀嚼着那上下十八层,正面松软可口,背面焦脆的洧川锅盔。直使你筷箸不停,头不肯抬,直到腹满肚胀,香嗝迭起……