功效：增强大脑功能，预防老年痴呆和视力减退。 

  主料：三文鱼3片、鱼卵1汤匙、黄瓜1/2根、米饭3两

  做法：1.事先准备好一个形状漂亮的空的容器，以便将原料放入其中。

  2.黄瓜洗净切片，三文鱼切小片。

  3.按照黄瓜片——鱼片——米饭——鱼片——黄瓜片——米饭的顺序，将各原料依次层层叠放入容器中。

  4.将容器紧压快速倒扣入盘中，撤走容器，在最上方的黄瓜片上略撒鱼卵即可。

  营养小贴士：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够有效降低血脂和血胆固醇。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必需的营养物质，让视网膜的老化速度变慢，是能够明亮视力的食物。这道料理也适合长期脑力工作者食用，能补充脑力开发必需的脂肪酸及氨基酸，让人头脑敏锐、记忆力增强。鱼肝油中还富含维生素D，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。