菜品：【五谷莲耳粥】【新药膳】
五味：甘
口感：银耳滑糯 五谷暖香
时节：四季皆宜
食材：
银耳、干百合、小米、稻米、粳米、黑米、薏米、莲子、黑麦仁
制作方法：
1、取干百合温水浸泡并去外部死皮，泡发约一个小时即可，捞出备用。
2、莲子同百合一样浸泡处理，并将莲子中未祛除净的莲心剥除，连水备用。
3、银耳用冷水冲洗浸泡，分三次冷水泡发，约两个小时即可，捞出备用。
4、稻米、黑米、薏米、黑麦仁，一次冲洗后，混合在一个器皿中一同浸泡半个小时即可，连水备用。提示，粳米无需浸泡，只需一次冲洗即可。
5、将上述备好的食材入砂锅注入冷水以大火煮沸，转小火熬制一个小时左右，加入洗净的小米并加入少量冷水转中火继续熬制，锅开水沸腾后转小火再熬制15-20分钟即可。

哇哦！太好了，波若又开新楼啦！撒花撒花！
刚刚看到了波若的新楼，看得我那个饿，赶紧去吃了些东西，想着赶紧把我那个大砖头给打烊了，到波若这里来蹭饭吃。我要是这么吃下去，我我我，我要明天运动！
波若，真好！

菜品：【紫薯饼】【甜点】
五味：甘 香
口感：紫薯软糯 白薯沙甜 马铃薯绵香 豆沙香甜
时节：四季皆宜
食材：
紫薯（大块品种）、白薯（沙甜品种）、马铃薯（土豆）、豆沙馅（可选木糖醇品种）
食材比例：
取紫薯：白薯：马铃薯 =3:1:1.5
豆沙馅适量，作为馅料根据紫薯饼大小而定。
制作方法：
1、取紫薯、白薯、马铃薯冷水洗净，冷水上锅，隔水蒸熟，锅开蒸制约25-30分钟，可揭盖用一根筷子拭插紫薯，若轻易穿透即可取出。
2、将取出的三种蒸制食材趁热祛除表皮备用。
3、将祛除表皮的三种食材碾压碎，并混合在一起，加入全脂或脱脂牛奶，像和面一样充分揉压，直至完全糅合，作为饼料。
4、将揉好的饼料分别揉成约等大的面团（可用大的勺子盛出，用手直接团成球状），按压成饼皮，包上豆沙馅料，按成饼状备用。
5、电饼铛中放少许油（如果有条件可以使用山茶油，橄榄油或花生油亦可），油温略热即可将做好的豆沙紫薯饼放入锅中，煎制两面略有焦褐薄咔，出锅装盘。

菜品：【七椒麻辣酱鸡脖】
五味：麻辣咸鲜
口感：劲道 过瘾
时节：四季皆宜（可根据不同时节和自身不同健康状况调整五味口感）
食材：
鸡脖、麻椒、青麻椒、朝天椒、灯笼椒、海南黄灯笼椒蒜酱、剁椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、葱 、姜、蒜、香叶、陈山楂
制作方法：
1、“紧水”，鸡脖冷水洗净，祛除部分油脂，冷水入锅锅，放葱白段、姜片，锅开捞出用冷水冲掉鸡脖上的浮沫和油脂备用。
2、热锅冷油大火，油温五成热放葱姜蒜和炝锅，再放入麻椒、朝天椒、灯笼椒、花椒翻炒出香立刻倒入“紧水”后的备用鸡脖，倒入老抽、生抽翻炒几下，注入冷水。
3、在锅中放入青麻椒、海南黄灯笼椒蒜酱、剁椒、桂皮、八角、小茴香、葱、姜、蒜、香叶、陈山楂、四五颗冰糖、少许胡椒粉，开大火炖至汤沸，转小火炖制30分钟，放入两勺盐，和两勺老抽继续炖制，大约15分钟后关火，不要开盖，焖30分钟，出锅盛盘。
提示：
1、如果是家里老人家食用，可以减少调料中的麻椒和辣椒，甚至不放，同时改添十三香粉，当然，五香鸡脖还有另一种做法，后面我再补充。
2、若使用高压锅炖制，可在紧水后，将鸡脖放入高压锅内，将所有调料一同投入水中，大火冒气，气阀喷汽后，改小火炖制15-20分钟，关火焖1个小时即可。）

菜品：【西芹百合】【新药膳】
五味：咸鲜 回甘
口感：脆鲜 绵沙（百合沙甜回甘）
时节：四季皆宜
制作方法：
1、取新鲜百合去外皮死皮，掰开成单瓣，清洗后浸入冷水（冷水中加几块冰最佳）中“拔”3-5分钟捞出备用。这样是尽可能的保持百合的营养，又取出了鲜百合口感中的“涩”。
2、西芹清洗后斜切（或采用滚刀切法）成段，如沸水，焯出快速放入凉水，捞出备用。
3、热锅凉油，放葱姜爆香，倒入芹菜和百合，旺火急炒，看到百合变半透明状即可关火，放入盐、白胡椒粉再翻炒几下，出锅装盘。
4、装盘后，可以在盘边加上个别点缀，如下图紫甘蓝做的蝴蝶、或者小番茄拼插装饰。
提示：
1、有血压低症状的朋友不宜多食
2、如若是有高血压症状的朋友可以将食材中的西芹换成家芹（本土芹菜），并且在芹菜的处理时只祛除较为老掉的叶子，保留尽可能多的芹菜叶入菜，降压的效果会更好。

菜品：【紫薯薏米粥】
五味：甘 香
口感：紫薯软糯 薏米劲道
时节：四季皆宜
食材：
紫薯（大块品种）、薏米、粳米、小米
食材比例：
粳米：薏米：小米：紫薯 =2:1:1:1.5
制作方法：
1、紫薯冷水洗净，冷水上锅，隔水蒸熟，趁热取出去皮切小丁备用。
2、粳米、薏米、小米冷水一次冲洗，倒入冷水浸泡20-30分钟，开大火煮沸转中小火熬制，粳米煮至刚刚开花时倒入备用的紫薯小丁，继续小火熬制粳米完全开花即可。

菜品：【牛蒡烩山珍】
五味：咸鲜
口感：木耳脆生 牛蒡劲道 蘑菇香浓
时节：四季皆宜
食材：
牛蒡、黑木耳、鲜口蘑、鲜香菇、里脊肉片
制作方法：
1、将新鲜牛蒡洗净去皮直刀切成圆形或椭圆形的片状；
2、将黑木耳用温水泡开凉水洗净去蒂，木耳的泡发最好可以达到冲泡三次以上，将泡发好的黑木耳撕成大小适中的片状。
3、将鲜口蘑和鲜香菇洗净切片，切法可按直刀与菌柄平行切，也可以去柄斜刀片切；
4、里脊清水洗净攥出肉中水份并依纹理截面切片，用少许料酒、白胡椒粉腌制，谨记不做调蛋清、挂糊等处理。
5、净锅置灶上开中或小火，锅中放底油，油温略高时放入八角炝锅，待八角略变色起香时取出，随即放入腌制好的里脊片，翻炒肉片至八成熟左右将肉片取出，留下炼制好的底油继续烹制。
6、依次放入已处理好备用的牛蒡、黑木耳、鲜口蘑、鲜香菇，以锅中所炼制过的底油以大火翻炒至蘑菇熟透，关火在放入少许盐和鸡静调味，就着炒锅的余温翻炒几次，出锅盛盘。
提示：
1、烹制这道菜时里脊片可以连同牛蒡蘑菇等食材一起炒制，上面炼油的烹饪方法主要为了部分不喜欢“炒菜肉”的朋友而特别处理的。
2、虽然这道菜名字虽然叫做【牛蒡烩山珍】，其实从烹饪方法来讲是典型的炒菜。

菜品：【香肠焖豇豆】
五味：咸鲜
口感：酱香浓郁 豇豆软烂
时节：四季皆宜
食材：
脆皮香肠、豇豆
制作方法：
1、豇豆冷水浸泡洗净，去掉头尾，切约3cm长短的小段备用。
2、脆皮香肠冷水冲净备用即可。（如果脆皮香肠选的是大颗的可以切段并花刀处理或切条）
3、锅内放底油少许姜蒜末、两小辧八角炝锅，放一小勺豆豉同时脆皮香肠入锅小火双面煎，略变色即放入豇豆段改大火翻炒，看到豇色的绿色变得鲜艳，放两颗丁香并注入热水，水面要没过豇豆，盖锅盖改中小火焖制。
4、豇豆彻底烹熟后，转大火收汁，出锅装盘。

菜品：【香肠焖豇豆】
五味：咸鲜
口感：酱香浓郁 豇豆软烂
时节：四季皆宜
食材：
脆皮香肠、豇豆
制作方法：
1、豇豆冷水浸泡洗净，去掉头尾，切约3cm长短的小段备用。
2、脆皮香肠冷水冲净备用即可。（如果脆皮香肠选的是大颗的可以切段并花刀处理或切条）
3、锅内放底油少许姜蒜末、两小辧八角炝锅，放一小勺豆豉同时脆皮香肠入锅小火双面煎，略变色即放入豇豆段改大火翻炒，看到豇色的绿色变得鲜艳，放两颗丁香并注入热水，水面要没过豇豆，盖锅盖改中小火焖制。
4、豇豆彻底烹熟后，转大火收汁，出锅装盘。

这度抽得真是，哎，无语了！

菜品：【腊味鲜虾炒饭】
五味：咸甜鲜香
口感：腊味浓郁 虾肉甜美 黄瓜清香 米饭饱含料汁
时节：四季皆宜 尤夏秋鲜虾肥美时节最佳
食材：
鲜虾、广式腊肠、黄瓜、五谷旧饭
制作方法：
1、鲜活虾冷水冲净,加少许花椒冷水入锅煮熟，取出剥去虾壳备用。
2、广式腊肠冷水冲净直刀切0.5 cm厚的圆片备用。（如果喜欢麻辣口味可以选择川味腊肠）
3、黄瓜冼净切1cm见方的小丁备用。
4、五谷旧饭（指上一餐剩下的饭，米饭中除了稻米还掺杂其它谷物，图中用的稻米、小米、薏米混蒸的饭）撒少许盐和白米醋，用筷子打散，不要出现米饭块。
5、调料汁，小半饭水加半小勺糖、一小勺盐、两勺生抽、一勺山茶油、少许姜粉调匀备用。
6、锅内放底油以姜蒜末炝锅，放入腊肠片翻炒几下，腊肠変色爆香后放入处理好的鲜虾用小火双面略煎，放入黄瓜丁和打散的米饭快速翻炒防止糊锅，倒入料汁继续炒至米颗饱含汁水关火，放少许占胡椒粉调味，即可出锅飨用。

亲爱的们，度太抽了，回复总异常，过几天再试试。 清水好人，粳米是大米的一种，华北也有念作梗音的，也叫积米。米质含油性低，色泽不如稻米光亮，口感不如稻米劲道，也不如稻米香甜回廿，但熬粥，煮稀饭却是上佳。清水你问问家里长辈他们肯定知道，咱们小时候常吃的。

菜品：【五香毛豆】【凉菜】
五味：咸鲜
口感：咸鲜可口 豆香浓郁 香料馥郁
时节：四季皆宜 尤夏秋时节最佳
食材：
鲜毛豆、桂皮、香叶、八角（又名大茴香、八角茴香）
制作方法：
1、鲜毛豆用冷水反复冲洗净备用。
2、热锅冷水，将洗净的毛豆放入锅中，水要没过毛豆，方盐、桂皮、香叶、八角一同大火煮，水沸后盖中火煮15-20分钟即可关火。
3、关火后将锅盖盖严，焖制30-50分钟，捞出装盘即可食用。
提示：
1、在改中火后锅盖略微留一点缝隙，防止水沸析出。
2、上述的煮制时间适用于500-750克的毛豆食材，火候时间和放盐的分量视毛豆多寡而酌量。

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看到清水素菜馆子里的饺子，好吧，今天咱们也上饺子。



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