被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的龙胜斋魏氏熏鸡，是北关魏永泰于清嘉庆十五年创制，迄今已有200年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集，为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售。聊城熏鸡选料精良，制作精细，熏鸡选用外型丰满，肉多肥嫩，体重2－3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，再往腹内装入丁香、八角、桂皮、苘香等药材，放在锯末烟火上熏制而成，在熏制中要不断变动鸡的姿势，一般熏制三至四小时，肉呈栗色，手掐无弹性，涂上鸡油即成。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，四季皆宜食，既可下酒，又可佐茶，古往今来，过往聊城的商贾游客，无不争相购买。魏氏熏鸡，堪称上等美肴和馈赠佳品。
