导读]在家庭厨房当中，这种恐怖毒素往往会被人们忽视。比如豆制品和煮熟的黄豆、豆酱之类，比如家里的剩鱼肉、剩豆腐、剩蛋类，尤其是那些自制的发酵豆制品，都可能有肉毒菌潜伏。
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“在家庭厨房当中，这种恐怖的毒素往往会被人们忽视。比如豆制品和煮熟的黄豆、豆酱之类，比如家里的剩鱼肉、剩豆腐、剩蛋类，尤其是那些自制的发酵豆制品，都可能有肉毒菌潜伏，特别是在室温下存放之后，不重新加热就食用，危险非常大。”
新闻事件
最近，新西兰恒天然公司宣布2013年5月生产的三批浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌，质检总局要求进口商立即召回可能受污染产品。雅培、多美滋、可口可乐以及娃哈哈等多个知名品牌旗下的产品均被波及。
8月13日，湖南一名8岁女孩和母亲在当地游泳后在周边摊位吃“热狗”发生中毒，专家会诊判断是食物中毒（肉毒杆菌中毒）。
新西兰乳制品中查出肉毒菌、8岁女孩食用热狗发生中毒新闻，让很多人惊心不已。肉毒杆菌究竟是何方“神圣”?它分泌的毒素到底有多毒?为什么那么多明星还愿意花大价钱把它们打到脸上?另外还有哪些食品中可能会污染肉毒菌，也让消费者担心不已。
名词解释
肉毒菌，外形像梭子一样，也叫肉毒梭菌，全名是“肉毒梭状芽孢杆菌”，是个臭名昭著的食品致病菌。当它旺盛繁殖的时候，会产生一类世界最毒的毒素肉毒素，造成肉毒素中毒症。肉毒素有7个类型，毒性各不相同，毒害人类的主要是A型和B型。
要问肉毒素有多毒，要先从砒霜说起。砒霜在人的心目中恐怕是毒性最大的物质了，但它远比不上氰化钾；而氰化钾，又远比不上肉毒素。1微克的肉毒素就能致死人类，按这样计算，1克肉毒素就足以毒死100万人。正因为肉毒素堪称毒药之王，它已经被开发为生化武器。
肉毒素的分子能够进入神经细胞，它使神经元无法释放神经递质，从而让神经元之间的“沟通”发生障碍，信息无法传导，从而出现一系列肌肉麻痹的症状。肉毒素中毒和其他常见食物中毒一样，都会出现恶心、呕吐等自救反应，也有头昏、肌肉无力等表现。它比较特征的症状，是眼睑下垂和复视，其他细菌或细菌毒素所造成的食物中毒没有这些症状。如果中毒比较严重，会发生呼吸麻痹而致死。如果没有得到及时的针对性抗毒素治疗，这种病的病死率超过H7N9病毒感染。