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炼蜜炼成这样,行吗?

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怕火候掌握不好,就用的恒温烘箱,130度烤了3个多小时,参考吧友提供的16份生蜜炼成12份炼蜜,通过称重控制好浓缩的比例,结果成了这样的:

冷下来巨粘呀,很硬,勺子上粘上一点把表面皿都粘起来了:

平着也不掉下来:

像是熬化的蔗糖一样,硬硬的,敢问是不是炼过了,这样的怎么用呀?


1楼2013-07-02 11:51回复
    这个怎么说啊,没用过烤箱,再说蜜的质量不同,也不能完全按照标准来。蜂蜜的水很深。我云南的朋友都是在蜂厂看着弄,或者是买蜂巢自己回来压,否则很难保证不参东西。
    蜂蜜练过是不像原来那么软,是有些硬,但是夏天现在这样的温度,还不至于很硬,一般温度高了就软,低了就很硬。我原来练过的前几个月还是很硬,怎么也弄不下来,现在天气热了就软了。


    IP属地:上海2楼2013-07-02 12:11
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      我觉得香道里 香药的炮制 和中医药一脉相承的说
      所以中药里关于炼蜜是这样说的
      蜂蜜须经炼制后方能使用。其目的是除去其中的杂质,蒸发部分水分,破坏酵素,杀死微生物,增强粘合力。
      炼蜜前应选取无浮沫、死蜂等杂质的优质蜂蜜,若蜂蜜中含有这类杂质,就须将蜂蜜置锅内,加少量清水(蜜水总量不超过锅的1/3,以防加热时外溢)加热煮沸,再用4号筛滤过,除去浮沫、死蜂等杂质,再入锅内加热,炼至需要的程度即可。优质蜂蜜就无需滤过这一环节。 怎样选择蜜炼蜜程度分嫩、中、老三种。这三种程度的确定,过去老一辈的中医是采取眼观、手捻、冷水测试等“看火色”的方法,没有多次的实践是难以掌握准确的。如今加用检测炼蜜温度的方法就容易了。
      炼蜜的工艺
      嫩蜜:系指蜂蜜加热至105~115℃而得的制品。嫩蜜含水量在20%以上,色泽无明显变化,稍有粘性。适用于粘性较强的药物制丸。
      中蜜:系指蜂蜜加热至116~118℃,满锅内出现均匀淡黄色细气泡的制品。炼蜜含水量约为10~13%,用手指捻之多有粘性,但两手指分开时无长白丝出现。中蜜适用于粘性适中的药物制丸。
      老蜜:系指蜂蜜加热至119~122℃,出现有较大的红棕色气泡时的制品。老蜜含水量仅为4%以下,粘性强,两手指捻之出现白丝,滴入冷水中成边缘清楚的团状。多用于粘性差的矿物或纤维较重的药物制丸。


      IP属地:四川3楼2013-07-02 12:14
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        楼上都介绍得很全面,看来还得从第一步选料做好,不能图简便,多练习才行~


        4楼2013-07-02 22:39
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          额!这样不行吧,我炼蜜的时候要不停搅动的,炼好的蜜看着觉得不是这个颜色,难道是蜜的品质的问题?


          IP属地:贵州5楼2013-07-03 17:12
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            关于蜂蜜鉴别
            话说蜂蜜说实话,掺假卖的情况很多。多是用饴糖或是麦芽糖、蔗糖之类的。用药典方法检验都不能鉴别出来,手段之高明,只有他们内部人才知道。蜂蜜的种类很多,低等的就是菜花蜜、杂蜜,这类蜜温度低的时候底部有白色沉淀或是结晶,槐花蜜就没有结晶情况且蜜清。杂蜜蜂蜜价格14-18元\kg 槐花蜜30-35元\kg。其他像五味子、荔枝、当归、党参蜜,大家用蜜看自己喜欢那种味道或是喜欢这种蜜的药性吧。


            IP属地:四川6楼2013-07-03 22:31
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