公元1896年（清光绪二十二年），味百轩在浙江绍兴县有一家制作烤鸭的小作坊，店主叫李成志，他烤出的鸭子丰盈饱满，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，十里八寸的人都来这里买烤鸭，赶上过年过节小店门口更是排起长队，甚至还要提前预定。这一年有一位京城商人路过此地，看到眼前长长的队伍忍不住跟当地人打听起来，并买来一只品尝。食后大为惊叹，便于店主李成志攀谈起来：“你烤的鸭子比京城的还要好吃，师从何处，可有名号？”答曰：“先生过奖，我这手艺是家父传授，并无名号。”商人继续说：“那你这就是传家手艺，来买的人这么多，真可谓是‘一味传承，礼遇百轩’啊，你看‘味百轩’这个名字可好？”自此，味百轩的招牌在当地家喻户晓。
然而，李成志并未对京城商人说实话。