南派：多彩缤纷 绵绸细腻
　　小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富、水磨糯米，细滑软糯，这些可以作为南派汤圆的共性，其味其相其形，颇具江南水乡的几分温婉与细腻。
　　诚然，南方的汤圆在各地的充分演绎下变得个性十足，但始终不变的它仍然承载着来自民间的过节喜悦，既沿袭历史，拥有一定的故事性，又能从口味上丰富其自身，满足市场之需。

五色汤圆
　　五色汤圆可谓卖相最好，粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同。馅料可以随心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等。不过为保证其五色，基本的用料还是有讲究的，黄色的一般用南瓜，将南瓜去瓤，洗净后切成薄片再放入蒸锅中蒸熟，再碾成泥，加糯米粉碾成南瓜糯米团。之所以称五色汤圆为健康汤圆，也是因为其基本的用料都源自健康的时蔬，比如红色的则是胡萝卜为主料，绿的是抹茶，橙色的则需要加入橙粉，而这些看似五彩缤纷的汤圆，其个性不再是由里馅作主，鲜艳的外衣让其更加张扬和喜庆。
　　藏身处：苏州

猪油汤圆
　　宁波汤圆享誉中外，如果有机会去宁波过元宵，猪油汤圆则是不可错过的特色美味。猪油主要被融入了馅料中，最常见且最经典的则是黑芝麻馅，将质纯、新产的黑芝麻淘洗干净，沥干炒熟，再筛尽壳皮，与切碎的猪板油一起，搓成馅心。而这种汤圆的做法较为特别，需要先放入沸水中，轻轻推动，等第一次浮出水面再加入少量水，通过这样的“水漂”，再乘出来食用，传统的做法则再放入一些桂花，增添其香味，要开皮后，阵阵香气扑鼻而来，滑糯而香甜。
　　藏身处：宁波

酒酿小圆子

菜肉汤圆
　　实际上，在遍地是甜味汤圆的情况下，菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。所谓的菜肉汤圆，无非用的是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起，做成汤圆，其为咸香爽口，且有粘性，别有一番风味。
　　肉汤圆是福建一带的特色小吃，和燕丸一样，都是用面裹着馅料，口感稍有不同。而另外一种咸味汤圆则是贵州兴义的鸡肉汤圆，以鸡肉为馅，内灌有鸡汤，蘸着花生酱吃，鲜味十足，令人印象深刻。
　　藏身处：福建、台湾、贵州

四式汤圆
　　如果说广东也有汤圆的代表，那么四式汤圆当仁不让。四种主料包括绿豆、红豆、糖冬瓜和芋头，煮熟去皮，与芝麻、猪油等制成四种甜馅料，再将汤圆分别包入不同的馅心，每碗各装一个，味道各异。潮州的元宵特色十足，其中花灯展览便是极具代表性的风俗之一，在格外热闹的元宵夜，四式汤圆几乎是必吃的美食之一，传统延续至今，其味无穷。
　　藏身处：潮州

北派：粗犷豪迈 芳香满溢
　　相比之下，粗犷豪迈则是北派的风格。机磨糯米、白糖为主、体型偏大、嚼劲十足、味道香口，无论从制作过程还是从口味口感而言，北派的汤圆都不失地道的北方味道。
　　随着饮食在发生日新月异的变革，人们在并未颠覆传统的基础上，开始对汤圆进行又一次的改良与创新，做法从煮到煎，口味从一到多，无不展现人们求变的思路，从京派的酥炸汤圆到蜜饯汤圆，依旧甘脂柔滑，香气满溢。

酥炸汤圆
　　酥炸汤圆最考究的是“炸”的环节，而这相比于煮汤圆更具有一定的技术含量。一般师傅们会直接拿冰冻汤圆来炸，这要求对火候有很好的掌握，一来保证足够的火力，二来则要保持高油温。基本的做法是，首先把油烧至冒烟，直接倒入汤圆，值得一提的是汤圆是从冰柜里刚拿出不久的，以防融化后粘在一起。而此时注意不要离火，炸约数秒后再用勺子把汤圆搅开，待分开以后，汤圆外层像结了壳一般，再离火。不过，由于炸的过程繁复，而今并不是家家户户都自己动手炸汤圆，不过成品中，它依然算是热销的货，毕竟金黄色的卖相已经十分讨喜。而外酥里粘的口感也独具风味。
　　藏身处：北京

芝麻枣泥汤圆
　　山东固有大枣之乡之称，用枣泥做成的汤圆向来为人所爱。大红枣煮熟去核擦成泥，然后再将猪板油去膜用刀拍碎，将红枣泥和把砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成汤圆。为了让它的滋味变得更加丰富且富有变化，人们通常还会将芝麻炒熟，和白细砂糖研成细末，吃汤圆时可在芝麻末中蘸一下，油润软绵的同时，便又多了层香脆的口感，很是奇特。
　　藏身处：山东

“元宵”的花样吃法
　　“元宵”常见的吃法就是煮食外，除此之外它还有多种吃法。
　　油炸“元宵” 如果是生“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
　　拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的“元宵”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。
　　穿衣“元宵” 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“元宵”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。
　　蒸“元宵” 将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
　　烤“元宵” 将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。
　　“元宵”改制汤圆 把买来的元宵掰开，取出馅，再将掰碎的元宵皮掺点水和成面，把取出的馅一个个地用面包上，揉圆。这样改制的元宵，容易煮，吃起来黏软可口，很像南方的汤圆

@vajun @Maya_hui @怡宝就是我 @立里T @暖色字幕组 @七七78642 @兰若Sagittariu

元宵快乐～～～吃汤圆吃汤圆～～

呜呜！讨厌死了在元宵节一直坐车，都还没到学校！

嘻嘻，我喜欢吃炸的汤圆